干马齿苋饺子馅怎样调才好吃（夏天多吃这种马齿苋）

干马齿苋饺子馅怎样调才好吃（夏天多吃这种马齿苋）加了葱姜水不仅可以去腥，而且口感更加鲜嫩多汁。搅拌均匀以后，加入两勺生抽、半勺老抽调色，一勺盐，适量胡椒粉松鲜鲜少于白糖，最后再放入一点姜末，打好后倒入大碗中，然后将泡好的葱姜水分三次加入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌至吸收，使肉馅粘稠。焯水时间不用太长，大概一分钟左右就可以控水捞出放入凉水中投凉，过凉之后的马齿苋吃起来不会发粘。接着准备300克面粉两克，用180毫升的常温水来和面，搅拌成面絮状，下手来揉成面团，揉好后盖上盖子，放一旁松弛备用。接下来准备适量猪肉，切成小碎块，切好后放入绞肉机，盖上盖子，选择中肉粒模式，搅打成肉末，不用打的太碎，像这样有颗粒感，吃起来口感更香。

夏天遇到这种野菜，一定不要错过，那就是马齿馅，也有人叫它长寿菜，在农村遍地可见。

用它来调整饺子馅，相信很多人没有吃过，味道鲜美还不酸，喜欢的下面一起来看看吧。

先来准备一点葱姜丝，一勺花椒，几粒八角，加入热水，现在泡一个葱姜水，

锅中水烧开，加入一勺盐，喷上一点食用油，下入马齿苋焯烫一下，

焯水时间不用太长，大概一分钟左右就可以控水捞出放入凉水中投凉，过凉之后的马齿苋吃起来不会发粘。

接着准备300克面粉两克，用180毫升的常温水来和面，搅拌成面絮状，下手来揉成面团，揉好后盖上盖子，放一旁松弛备用。

接下来准备适量猪肉，切成小碎块，切好后放入绞肉机，盖上盖子，选择中肉粒模式，搅打成肉末，不用打的太碎，像这样有颗粒感，吃起来口感更香。

打好后倒入大碗中，然后将泡好的葱姜水分三次加入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌至吸收，使肉馅粘稠。

加了葱姜水不仅可以去腥，而且口感更加鲜嫩多汁。搅拌均匀以后，加入两勺生抽、半勺老抽调色，一勺盐，适量胡椒粉松鲜鲜少于白糖，最后再放入一点姜末，

中和马齿苋的寒凉性，再次用筷子顺着一个方向不停搅拌均匀，到最后你会发现肉馅越来越有阻力，像这样粘稠能包成团。然后再加入适量料油，这也是肉馅好吃的关键。搅拌均匀，锁住肉馅的水分，先放一旁备用，

过凉后的马齿苋挤出里面多余的水分，然后放在菜板上用刀切碎，接着再给它剁的碎一些，

剁好后直接放入腌制好的肉馅中，加入一点洋葱碎可以有效的。综合一下马齿苋的酸味儿，

再倒入一点香油，用筷子搅拌均匀，像这样我们的饺子馅就调好了，闻起来都特别的香。

接下来取出和好的面，揉光滑以后再出成长条，切分成小面剂，擀成中间后边缘薄的饺子皮，

中间放上适量馅料，用自己平时习惯的手法捏成小饺子的形状。

锅中水烧开以后下入饺子，全部下入锅中以后，用铲子顺着锅底轻轻推动，防止粘连。

俗话说三开饺子两开面，肉馅饺子点入三次凉水，煮至三开，饺子个个变得圆鼓鼓的，就可以捞出装入盘中。

马齿苋饺子馅这样条做出来鲜嫩多汁，不腥也不柴，而且吃起来完全没有酸味，一口一个只能太解馋了。

趁着这个季节，马齿苋比较鲜嫩，而且营养价值丰富，平时可以多给家人吃。一些喜欢的朋友不妨动手试一试吧，我是田妮，咱们下期见。