复古裱花蛋糕基础知识教程（ins风复古奶油裱花蛋糕怎么做）

复古裱花蛋糕基础知识教程（ins风复古奶油裱花蛋糕怎么做）7、用裱花袋，转转台，从中心朝外走，侧面从下往上挤6、用淡紫色和紫色调出复古颜色，打发至尖峰状态3、侧面抹面：刀垂直转台，打开20度抹面4、顶部收面：用刀的前部，食指放在刀面，刀与蛋糕面成20度5、刀头插入底部，刀与转台成15度左右，切出直角边，刀不动，转台转，去除底部奶油

小优又搜罗了最近大热的甜品——复古裱花蛋糕我始终觉得手工裱花是蛋糕最优雅纯粹的样子，卷折的波浪像是古堡公主的裙摆。在制作过程中，蛋糕就像是画板，而裱花嘴就是马良的神笔搭配手工裙边，简简单单的配色，复复杂杂地更换裱花嘴。最后出一款成品，带着小清新的味道却夹杂着复古的气息，绝绝子~

准备｜食材（6寸蛋糕）

6寸戚风蛋糕 1个；淡奶油；淡紫色色素

制作方法与步骤

1、淡奶油打发，打至尖峰状即可

2、中间层抹面，层高大约9cm

3、侧面抹面：刀垂直转台，打开20度抹面

4、顶部收面：用刀的前部，食指放在刀面，刀与蛋糕面成20度

5、刀头插入底部，刀与转台成15度左右，切出直角边，刀不动，转台转，去除底部奶油

6、用淡紫色和紫色调出复古颜色，打发至尖峰状态

7、用裱花袋，转转台，从中心朝外走，侧面从下往上挤

8、刀头从中心开始，从中间开始抹，轻轻的转转台，侧面也如此，抹面完毕

9、打发植物奶油成尖峰状。

10、用抹刀在蛋糕上面做出10份裱花标识，便于裱花，并用牙签标记，对应裱花花嘴

11、124K裱花嘴，大头朝上，轻轻放在蛋糕，裱出来裙边

12、2号裱花嘴掉线

13、104号裱花嘴挤花边

14、10齿小牙嘴在蛋糕表面裱花

15、2号裱花嘴裱出4个小圆球，从大到小。

16、成品

成都优美西点学员作品分享

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（文章仅供烘焙爱好者学习使用）