食物广式烧腊之澳门烧肉制作过程（有谁知道澳门烧肉的由来吗）
食物广式烧腊之澳门烧肉制作过程（有谁知道澳门烧肉的由来吗）
澳门烧肉需要在烧至250℃后将其挂入烤箱，先烤锡纸那一面，烤25分钟。随后将其转面，使皮面对着火，温度升至350-400℃以进行“爆皮”处理。在这个过程中，需要不断观察表皮，当其出现麻点并呈现烧焦状态时，即可将其取出。在爆皮过程中，需要注意力度，不要刮破皮，同时也要将上面和下面都刮干净。最后，皮面对着火，升温至350-400℃以进行“刮焦”处理，刮干净表面后即可享用美味的烧肉。
