外酥里嫩吗表情包（今天吃外酥里嫩）

外酥里嫩吗表情包（今天吃外酥里嫩）盐：1.5勺蒜：一头鸡肉：800克（我用的鸡翅根）炸鸡裹粉：一包红甜椒粉：适量（可更换成辣椒粉）

最近很馋肉

对，就是---大块大块的炸鸡肉。

所以，当一袋鸡肉出现在我面前的时候，我，紧紧的抓住了它，争分夺秒开始变梦想为现实。

食材A:

鸡肉：800克（我用的鸡翅根）

炸鸡裹粉：一包

红甜椒粉：适量（可更换成辣椒粉）

蒜：一头

盐：1.5勺

耗油：20克

葱：3根

姜片：适量

料酒：适量

食材B:

食用油：炸鸡用

工具：

容器：2只

清水：一碗

耐高温筷子：1双

深锅：1只

操作步骤：

1，蒜切末，葱大段拍扁，和所有食材A一起，抓匀放冰箱，提前腌制3小时以上（我一般提前一天腌制放冰箱）。中途翻一下。

注意：食材A所有材料混合后鸡肉不是湿哒哒的，水分较少。如果你的鸡肉水分没有沥干，可能会导致炸制的时候，外部的脆皮和鸡肉分离。

2，鸡翅根裹粉6次左右，并反复压实；完全浸入清水中5-8秒，再次裹粉6次左右并反复压实，如图：

裹粉，反复捏实；过清水，再次裹粉并反复捏实，鳞片出现。依次准备好所有鸡翅根

3.锅中放宽油，木筷子插入，有小泡泡的时候，鸡翅根抖掉多余粉，下锅转中小火，炸制3-4分钟，捞出；

鸡翅根抖掉多余裹粉，下锅，中小火炸

3/4分钟（大小不同）后捞出控油

4，复炸：要想鸡肉外皮酥脆，需要转中大火升高油温，投入刚炸的鸡肉，炸1分钟出锅。

高温快炸 1分钟捞出控油

鳞片分明 外皮酥脆 咬一口 喀吱····

香嫩多汁·····

来来来，上啤酒！！！！