潮汕端午节习俗有哪些（潮汕人的端午节习俗）
潮汕端午节习俗有哪些（潮汕人的端午节习俗）栀粿微带棕黄色，吃起来有点苦香。潮汕人吃的时候，通常都是用纱线拉割成薄片，粘上白糖。食用时沾糖，甘香爽口与普遍粽子相比另有滋味，且具补中益气，清除肠毒之功效。凤凰茶友品粽且吟：小小的栀粽，制作工序十分繁琐：采柴烧灰烬，淋开水搅拌均，过滤成栀水。糯米浸栀水十多小时，至金黄。竹叶不能带水。粽子煮上六七小时粘性出。潮汕的粽子别具特色，其中一种叫“双烹”的粽子，也有人叫其鸳鸯粽，是潮汕地区最负盛名的传统名小食。潮汕“双烹”粽子其主要特色在馅料，一个粽子的馅，一半是咸，一半是甜。咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷，深受潮汕人的喜爱。潮汕的“双烹”粽的制作工艺要求严格，不仅“色、香、味”俱全，其形状也很讲究，要用竹叶、咸水草扎成四角形。煮熟的粽子外观棱角分明，晶莹的米粒清晰润滑，十分惹人喜爱。在潮
农历五月初五，是中国民间的传统节日——端午节，潮汕人俗称“五月节”。每逢端午节，潮人都举行了多姿多彩的庆祝活动，形成富有地方特色的端午节习俗，赛龙舟、食粽、插艾、浴或喝药汤。随着厦深铁路的开通，来潮汕旅游方便快捷，欢迎各地人民来潮汕旅游，感受独具特色的节日气氛。
潮汕端午饮食“五月节”食咪该？
端午节，潮汕人俗称“五月节”。这一天，潮汕人家普遍吃粽子、栀粿，此外，还有的会吃一些健身除病的药物、药膳与药酒，澄海、潮安等一带，中午还有吃真珠花菜煮猪血汤的习俗。
潮汕粽
潮汕端午节吃粽子的习俗是从中原传下来的。清雍正《海阳县志》载：“端午插艾蒲于门，艾形虎，又设角黍。”宋明时期，已有不少中原人落籍潮汕，食粽之俗，也应早已有之。初时应是家庭制作，作为祭祀之用，逐步推广为市场销售食品，而且质量不断提高。
双烹”粽（鸳鸯粽）
潮汕的粽子别具特色，其中一种叫“双烹”的粽子，也有人叫其鸳鸯粽，是潮汕地区最负盛名的传统名小食。潮汕“双烹”粽子其主要特色在馅料，一个粽子的馅，一半是咸，一半是甜。咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷，深受潮汕人的喜爱。
潮汕的“双烹”粽的制作工艺要求严格，不仅“色、香、味”俱全，其形状也很讲究，要用竹叶、咸水草扎成四角形。煮熟的粽子外观棱角分明，晶莹的米粒清晰润滑，十分惹人喜爱。
潮州凤凰桅粽
在潮州凤凰镇，端午节包栀粽的习俗由来已久。“凤凰桅粽”包得像一个小枕头，而不是传统的三角，“枕头粽”也因形似枕头而得名，虽也以糯米为原料，但其制作方法和渗入的液汁，却绝无仅有。
小小的栀粽，制作工序十分繁琐：采柴烧灰烬，淋开水搅拌均，过滤成栀水。糯米浸栀水十多小时，至金黄。竹叶不能带水。粽子煮上六七小时粘性出。
栀粿微带棕黄色，吃起来有点苦香。潮汕人吃的时候，通常都是用纱线拉割成薄片，粘上白糖。食用时沾糖，甘香爽口与普遍粽子相比另有滋味，且具补中益气，清除肠毒之功效。凤凰茶友品粽且吟：
糯米含黄竹泛青，未输奇茗亦甘馨。
凤凰别有一番味，佳节陡然香满庭。
《本草纲目》曰：栀子有清热泻火、除烦解郁、凉血解毒的功效。《潮汕百草良方》则说：“味苦、性寒、无毒、根味淡。内服清热利湿、利尿、除烦、凉血止血、散瘀”。
真珠花菜煮猪血汤
潮汕旧俗认为，端午节是“圣日”，吃了草药汤能立即见效，且效果显著。
这一天潮汕人除了吃各种粽外，潮汕不少地方还会用伸骨节、使君子叶、真珠花菜、鸡蛋、猪肉、猪血等一起煮汤吃，能起明目、去热毒、驱腹虫的作用。据说吃真珠花菜能明目和清除腹内毒质，使君子叶能杀死腹内蛔虫，伸骨草能强筋壮骨，几种草药合煮能互相补充。农村家庭常于端午日用使君子花炒蛋给小孩吃，对治小孩疳积效果甚好。也有用使君子叶和薏米、赤豆熬汤饮吃，除病健身，放点红糖，颇为适口。
五果汤
五果汤是潮汕民间传统的保健食品。潮俗以桂圆（龙五果汤眼）、白果（银杏）、莲子、薏米、百合为补中健脾食物，合煮为甜汤（也有换入柿饼、芡实者），很多潮汕家庭平时也有吃五果汤，但由于旧俗认识，认为吃药最有效，这一天很多家庭会特意煮一锅五果汤全家共享。在夏日里，五果汤里加上薄薄碎冰，冰凉凉以及淡淡的甜更有如沐春风的美妙。
农历五月初五，是我国民间传统的端午节。端午，又名端阳、端正、重五、重午、午日、天中、天长、地腊等。对端午的解释，《太平御览》卷三十释“端，初也”，又训“午”与“五”通。
端午节的一个传统活动项目就是赛龙舟。赛龙舟，又叫龙舟竞渡，是我国一项历史悠久的水上竞技活动。关于龙舟活动的起源，历来各家说法不一。有起于纪念吴 臣伍子胥尸沉钱塘江之说；有起于越王勾践为报越国被灭之耻，借嬉水竞舟之名训练水军之说；有起于纪念东汉孝女曹娥五月五日沉江寻父之说。而较为通常的说法 是起于纪念楚国诗人屈原自溺汨罗江而死，“里人闻原自溺，争棹小舟，出以彩线，恐为蛟龙所撄食也。又龙舟竞渡之戏，亦因拯救屈原而起，至今自楚至吴，相沿成俗。”（《东周列国志》）
赛龙舟是潮汕人民喜爱的活动，历史悠久，而潮汕各地的龙舟形状也各有千秋，大体分为大真龙、小真龙、假龙、土船龙和国标龙，还有比较特别的游旱龙。
大真龙
大真龙一般以32浆或36浆，外加鼓手、锣手、掌陀各1人，共35人或39人，龙舟陪有龙头神（龙头）。主要使用地方：潮州、汕头、揭阳。
小真龙
小真龙一般以16浆或22浆，外加鼓手、锣手、掌陀各1人，共19人或25人，龙舟陪有龙头神（龙头）。主要使用地方：潮州、汕头、揭阳。
假龙
假龙一般以10浆，外加鼓手、掌陀各1人，船太小容易积水陪一人泼水，共13人。龙舟无陪有龙头神（龙头）以红花和红绸代替，因此被戏称为假龙，主要使用地方：澄海。
土船龙
土船龙20浆或32浆，外加鼓手、锣手、掌陀各1人，船身太浅容易积水陪一人泼水，共24人或36人。龙舟无陪有龙头神（龙头），以老爷金花、红绸、令旗和花篮（或香炉）代替。因是潮汕土木舟加长形，外地人戏称土舟龙，主要使用地方：潮阳。
国标龙
国标龙20浆，外加鼓手、掌舵各1人（有时外加锣手1人），共22人或23人。龙舟陪有龙头神（龙头），汕头此次海湾龙舟赛用的就是这种龙舟，一般领导也要举行象征性点睛仪式。
旱龙
旱龙顾名思义就是在陆地上的龙舟，历史上潮汕游旱龙有两个地方，一个地方是汕头市龙湖区下蓬镇官埭尾村（解放后停止），另一个地方是潮州市饶平县所城镇，两个地方游旱龙方式也各不一样。
汕头官埭尾村的是把龙头神（龙舟头）请到加长形轿杆的神轿上，神轿两旁各绑上两支带有竹叶大青竹中间穿上大龙标代表龙身和龙尾，两边拴上两条大木杉由小伙子 抬起龙轿代表龙舟手，胆大的人站在轿子后面两边木杉上抱住龙头代表船舵，仿照划龙舟方式轿前轿后配备“龙舟头击鼓，龙舟尾敲锣”在乡里街道上赛跑。
饶平所城镇的是，用彩纸和竹子糊成的纸龙舟，它的头和尾都插上绣球和彩带 龙身中间留着一个空空的肚子，用于给村民放驱邪用的纸钱。一般陪有高灯彩旗，敲马头锣，有点类似于潮汕游神方式。纸龙舟游遍古城三街六巷，最后被众人送出城外烧掉。
“游旱龙”这一传统民俗已经传承了六百多年，今年还被列入了省级非物质文化遗产。通过节目，我们一起来感受这项古老民俗的魅力。
天中五瑞菖蒲、艾叶、榴花、蒜头、龙船花
农历五月，古代称之为“恶月”，从气候上来看，渐入热夏，湿热弥漫，人易染病，是灾疫流行之时。所以，在端午节前后，时兴在门上悬插菖蒲、艾叶，谓之“蒲剑”、“艾虎”，以驱邪避害。后来，又添加上榴花、蒜头、龙船花，合称为“天中五瑞”。
五瑞之首，乃菖蒲，它具有消除邪气的作用。明人李时珍在《本草纲目》中，认为菖蒲主治“风寒湿痹，咳逆上气，开心孔，补五脏，透九窍，明耳目，出音声”，是一味很有用的中草药。同时，菖蒲“方士隐为水剑，因叶形也”，悬之于门，如利剑出鞘，足以避邪驱鬼。清人顾铁卿《清嘉录》卷五：“截蒲为剑，割篷作鞭，副以桃梗、蒜头，悬于床户，皆以却鬼。”这当然是迷信，但可以为空气消毒、杀菌，倒是一点不假。
艾草，是菊科多年生草本，在古代中国针炙学里，就以艾草的老叶制成艾绒，用以炙疾除病。“五月五日……采艾以为人（采艾似人形者），悬门户上，以攘毒气”（梁·宗懔《荆楚岁时记》）。
榴花与艾叶，都是古代妇女在端午节时，用来插带在鬓发上的饰物，以辟攘邪气疫气。因石榴花红艳似火，插于鬓发，使女性更为俏丽，“一朵佳人玉钗上，只疑烧却翠云鬟”（唐·杜牧《山石榴》）。
蒜头，又称蒜果，在端午节时附于菖蒲上，悬于户外，同样可以避邪去疫。蒜头气味辛烈，杀菌效果极佳，还可以降血压。在炒制菜肴时，它是一种佐味品。
龙船花，本名山丹花，百合花科，在五月热热闹闹地盛开，开时花冠向上，不向外翻卷。把它采来一同系在菖蒲上，可以去疫瘴之气。
关于悬插“五瑞”的风俗，在历代诗人的作品中多有反映。南宋诗人戴复古在《扬州端午呈赵师》中写道：“榴花角黍斗时新，今日谁家不酒樽。堪笑江湖阻风客，却随蒿艾上朱门。”陆游也吟道：“粽包分两髻，艾束著危冠”（《乙卯重五诗》）。清人卢毓嵩在《钟馗图》中唱道：“榴花吐艳菖蒲碧，画图一幅生虚白。”
端午插五瑞，既体现了一种民俗学的内蕴，同时又表现了古人对于生存环境的关切之心。
潮汕还有一句俗谚叫：“未食五月粽，破裘唔甘放”。破裘就是棉衣，这一天是五月初五，刚过了春寒，大地始暖，过了这天之后，进入盛夏，气温自然高了，也热了。以前这一天开始大人才让小孩穿短袖和裙子，家里的毛衣，毛衣，棉被才可收拾归档。你呢，收衣服了吗
