顺德双皮奶家庭的做法（顺德民信一碗12元的双皮奶）

顺德双皮奶家庭的做法（顺德民信一碗12元的双皮奶）第一步：把牛奶倒入小锅中，煮开【做法】但是因为水牛奶比较难买，所以我买的是全脂纯牛奶，记住，千千万万不要买脱脂牛奶，不然你只能吃到一碗炖奶。【食材】全脂纯牛奶1盒（250ml）鸡蛋2个 白糖10克

【双皮奶】

双皮奶作为佛山的一大特色小吃，每个来到佛山的人都肯定要尝一尝。9年前来到佛山，第一次尝试便喜欢上那滑嫩嫩的口感。

可是，总不能每次想吃都跑去顺德呀，而且对我来说民信的双皮奶确实太多甜腻，一小碗都很难全部吃完。于是，在我弟的指导下，开始自己在家做双皮奶，万万没想到巨简单！

双皮奶，之所以叫“双皮奶”，是因为它的表面有一层需要两次凝结才能形成的厚厚的奶皮。正宗的双皮奶店，要用水牛奶来做双皮奶，因为水牛奶的脂肪含量是普通牛奶的数倍，脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇越厚。

但是因为水牛奶比较难买，所以我买的是全脂纯牛奶，记住，千千万万不要买脱脂牛奶，不然你只能吃到一碗炖奶。

【食材】

全脂纯牛奶1盒（250ml）鸡蛋2个 白糖10克

【做法】

第一步：把牛奶倒入小锅中，煮开

第二步：煮开的牛奶，倒入小碗中，放凉结出奶皮

第三步：挑开奶皮把牛奶倒出来，不要倒干净了，稍微留一点在碗里，以免奶皮粘到碗上，一会浮不起来

第四步：蛋黄蛋清分开，取2个蛋清打匀后加入白砂糖、再加入牛奶拌匀、过筛（过筛可以让口感更细腻）

第五步： 过筛后的牛奶液沿着碗边倒回碗里，要让奶皮浮在牛奶液上面哦

第六步：盖上保鲜膜（不用扎孔），上锅水开后蒸15分钟

成品出锅~这个时候整体凝固度还比较弱，我喜欢放进冰箱冷藏后，口感更好呢。

取出后，可以按照自己的喜好放水果或者红豆什么的，我就加了点糖桂花，增加桂花的清香。

但是！凡是最怕但是。做双皮奶只需要蛋清，那剩下的蛋黄怎么办呢？

【豆沙卷】

平常如果有喜欢做面包的朋友，应该就不用愁，每次刷面包表面上色基本都是用蛋黄，只剩下蛋清孤苦伶仃，两个一起做，就能完美解决啦。

我今天为了方便直接拿手抓饼做一个红豆沙卷，省事还好吃。

【食材】

手抓饼皮1张 红豆沙适量 蛋黄两个 黑芝麻

（2个蛋黄做三张皮的，但我吃不完，所以只做1张）

【做法】

第一步：把红豆沙均匀涂抹在手抓饼皮上，速度尽量快点，不然手抓饼皮解冻后容易沾手

第二步：卷起来

第三步：放上烤盘，抹上蛋黄液，并撒上一些芝麻

第四步：烤箱200度火先预热3分钟，再烤20分钟（每个烤箱脾气不同，建议多观察）

外酥里嫩，还不用揉面，哈哈哈