奶香味牛仔骨（甜甜味道韩式炆牛仔骨）

奶香味牛仔骨（甜甜味道韩式炆牛仔骨）梨1个冰糖(碎)约１.5汤匙蒜头4至5瓣汁料酱油／ 烧汁４至６汤匙

韩式炆牛肉总是有种甜甜的味道，秘密在于梨子！

没有错，不想又买一支酱油，直接用家中调味品，加上又甜又多水的梨，就可以了！挑选价位较高的牛肋排，味道出色，肉质有保证，简单快手！

预备食材

牛肋排４件

红萝卜１小条

蒜头4至5瓣

汁料

酱油／ 烧汁４至６汤匙

冰糖(碎)约１.5汤匙

梨1个

水约200ml

作法

1

牛排冻水下开火加热至微热，可以浸出污血以及部份油脂，目标并不是令牛排变熟，水变得白浊就可以关火拿出牛排。

3

牛排切件（用骨剪会更方便）

洗煲后，烧热１茶匙油，炒香蒜瓣。将牛排放入煎。牛很快会出油，所以开始时用少油，但要快手推反，否则未出油前很黏。没有信心的话，惟有前面下多一点油吧。

牛排两边轻煎至微微变色，然后加入酱油／烧肉汁兜炒，先下４汤匙，牛肉吸收汁料香气扑鼻

4

加入萝卜和梨粒兜炒。

5

加水，差不多盖到肉就可以。放入１汤匙冰糖，水滚小火炆煮约３０分钟。

中途可以试味，再加酱油和冰糖调较。

因为炆煮才会入味，试汁味道可以浓一点，到后期可以直接吃萝卜来试。

6

约３０分钟，看到汁差不多收掉，完成！

诀窍提示

～加洋葱及白萝卜可更有蔬菜甜味。

～梨可用雪梨，用又甜又多水的韩国梨就更好。

～梨用搅拌器打成蓉当然更美和更快入味，不过考虑到１小时开饭的原则，以方便轻巧小工具为首要条件，切碎已经可以做到，事实上，炆煮后大部份梨都溶化了。