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不会发酵的面粉能做什么(不会发面的一定要收藏)

不会发酵的面粉能做什么(不会发面的一定要收藏)把它加入到面粉里,揉成面团,因为面团里有大量的鲜酵母,面团在短时间内很快就能发酵起来,达到制作发面面食的要求了。家庭中我们发面,第一步就是先将酵母用温水化开,调成糊状,当温度达到酵母菌繁殖的条件时,面糊里的酵母菌就开始大量的繁殖了。当糊表面充满了密密麻麻的泡泡时,就说明此时的酵母糊里含有大量的酵母菌了。很多包子舖馒头店会在面粉里除了酵母还加上泡打粉,泡打粉对于发面具有非常好的效果,这种方法发面更快,效率更高。馒头改良剂发面这种发面主要用来做馒头,馒头店买的馒头表面都非常的光滑,这是在加入馒头改良剂后就能达到这样的效果。

中国人大多都很喜欢吃面食,馒头、包子、饼等发面美食也是非常受欢迎的,但是对于许多厨娘、新手来说,常常遭到发面的失败,今天小姿就来跟大家谈谈如何发面

不会发酵的面粉能做什么(不会发面的一定要收藏)(1)

传统发面

以前很多店铺在做发面的时候,会把一小团面留下来,这一小团面经过了发酵,在下一次发面时把这一小团面加进去就可以了。但是这种做法,现在已经不是很流行了。

泡打粉发面

很多包子舖馒头店会在面粉里除了酵母还加上泡打粉,泡打粉对于发面具有非常好的效果,这种方法发面更快,效率更高。

馒头改良剂发面

这种发面主要用来做馒头,馒头店买的馒头表面都非常的光滑,这是在加入馒头改良剂后就能达到这样的效果。

不会发酵的面粉能做什么(不会发面的一定要收藏)(2)

家庭中我们发面,第一步就是先将酵母用温水化开,调成糊状,当温度达到酵母菌繁殖的条件时,面糊里的酵母菌就开始大量的繁殖了。当糊表面充满了密密麻麻的泡泡时,就说明此时的酵母糊里含有大量的酵母菌了。

不会发酵的面粉能做什么(不会发面的一定要收藏)(3)

把它加入到面粉里,揉成面团,因为面团里有大量的鲜酵母,面团在短时间内很快就能发酵起来,达到制作发面面食的要求了。

不论是做馒头还是做包子,我们都需要发酵两次

第一次发酵:将揉好的面团,放置在温暖的地方,密封,面团发酵到原来的二倍大就好了,此时将面团取出,揉出面团中的气泡,揉均匀,进行二次发酵,这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮或者馒头更加光滑的秘籍!

不会发酵的面粉能做什么(不会发面的一定要收藏)(4)

其次,面粉的量和水的量,比例很重要。水少面多,面团就硬,水多面少,发出来的面团软踏踏,最好的比例是500g面粉,水250ml。

在蒸发面面食的时候不要掀开锅盖,关火后也不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食可口软弹。

如果冬天很冷,发面比较慢,可以在大蒸锅中加入70度左右的热水,将面盆放入锅中,盖上锅盖,在蒸锅这个小环境里就能快速发酵了。其实,除了酵母粉我们还可以适量加入白糖、或食盐、酸奶、等都可以缩短发面的时间,切记不能过量!!

不会发酵的面粉能做什么(不会发面的一定要收藏)(5)

很多人在后台留言说:我也是这样这样做的,为什么我的面就发不起来呢?建议你新买一袋酵母粉再试试。酵母粉过期或者开封很久,也会发不起来啦!!!

希望小姿分享给大家的绝招可以帮助到你,喜欢的话,别忘了给我点小心心呦~

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