自制雪糕的方法和步骤（夏天来了我们如何选择雪糕告诉你雪糕制作简单流程）

自制雪糕的方法和步骤（夏天来了我们如何选择雪糕告诉你雪糕制作简单流程）老冰棍：因为有人喜欢吃老冰棍喜欢它咬起来钢蹦钢蹦响和或甜或酸的滋味。我们那时候选择几口大缸，在缸里放入清水。有食用香精有桃、菠萝、柠檬、西瓜、桔子的各种香精；有各种颜色食色。老冰棍白色最好制作放入清水的大缸放入两盖桃味香精，后放两舀子淀粉放入半袋甜蜜素用棍子充分摇匀，尝尝甜度加点糖精，一缸料就成了，放入模具放入池子一会就冻成，取出来放水里拔出来，到桌子上女工们装包装入库，有时候我们会多放点糖大家把刚出来的分着吃。这里说桔子味的，把缸里用筷子粘点食色放入香精一搅和就成桔子色放糖和柠檬酸桔子味就出来了也的放点淀粉，放模冰冻成型入库。夹心雪糕：大家发现有两种颜色的雪糕这个是在把模具灌好料放入冷却池等冷却了一部分把模具捞出来把没冻的倒出来然后在加入另一种。我们以前端午节制作过粽子雪糕。提前一天把大枣煮熟放好，然后和熬粥一样把糯米煮熟熬成粥，自然放凉加入甜蜜素，尝一尝口感合适，把模具里每一个槽放入一

现在我就把一些雪糕的“含金量”和你够买的口感选择告诉大家。请大家给我点赞评论。希望在选择雪糕的方面帮助到你。这个是古老又传统的文化记忆。

脆皮雪糕：当收到顾客需求时，年长的雪糕师会用淀粉配少许的白面加入甜蜜素充分配均匀。在用烧好锅炉的热起浪，给一个一人高不锈钢容器吹热蒸汽，不锈钢容器里加入适当的水，把配好的雪糕料到里面。然后加温如同熬粥一样把料用热蒸汽吹熟，这个时候就会一桶一桶的把早晨刚送来的牛奶到入里面三桶和以前配好的面料充分混合像熬粥一样熬熟。这个时候雪糕师会过来用勺子把熬熟的料尝一下看看够不够不够甜，会加甜蜜素直到口味可以了。然后把把熬熟的雪糕料通过一个机器在传送到另一个大不锈钢容器里。在炎热的夏天雪糕料配出来是不停留的。大容器的下面有一个和水龙头似的阀门方便工人接料。工人们用塑料盒接雪糕料这时候的料和粥一样，但因为有牛奶很白有甜蜜素很甜。有时候料里会加柠檬酸这样雪糕师，把料调的稀一点这样配出来的不是雪糕料，是酸奶料，我们通过特殊薄冰机用塑料袋把酸奶一袋一袋的装起来然后放入冷库储存。这些酸奶装入袋子时因为有时刚熬熟还会烫手。工人们有时会偷偷给别人贴脸上看别人挨烫的表情。不过酸奶进入冷酷等早晨在出库时就是酸酸甜甜的滋味了。因为酸奶造价高产品销量低，含水量太低保质期低利润也低几乎很少制作。这里来说：雪糕料工人从不锈钢里面结出来，然后给铝制冰糕模里灌入，摇晃让模子里每个冰糕槽的料一样多，反手放进身后的盐水冷却池里，这个时候女工人会在冰糕冻上时插入冰糕棍，等冰糕完全冻住，取出来放入清水池这个时候冰棍会融化一点我们迅速利用一个夹子夹住所有冰糕棍把冰糕取出来，这个时候要送入冷酷冷藏，储存冻一下。这个时候老板在炒芝麻和瓜子仁炒。把一个如同小桌的不锈钢带槽子的容器加入巧克力加入棕榈油用锅炉热气吹融化，然后把冷酷里的冰糕拿出来老板在化了的巧克力里撒上芝麻，工人们就粘雪糕这个时候雪糕是白色的，等粘完巧克力就是脆皮冰糕了，然后在送入冷库，只需半个小时打开冷库门把脆皮雪糕拿出来摊在一个大桌子上，女员工们迅速套装包装袋，码入箱子一箱脆皮雪糕制作完成了，几个小时就会到达消费者手上。脆皮雪糕有芝麻的和巧克力的脆香，有牛奶和淀粉的溶化所以口感好吃，有时候你觉得不太甜那是因为雪糕师放糖少了，有时候你觉得口感硬棒棒不够丝滑那是因为雪糕师多放水了或少放了一桶牛奶。哈哈老板可是希望他啥都不少放也不多放，少放了消费者会反应你尝尝咬的动吗？我不如吃老冰棍。有时候也不做成巧克力脆皮雪糕，是把料用小一点的模子，出小一点的冰糕两个一袋，拔出来后裹一层可可粉，吃起来是另一种滋味。

火炬的雪糕料和上面配方差不多就是多了点淀粉可以说白面是很少很少的，吹熟以后通过冰激凌机，用玉米蛋卷接上面火炬结的时候是技术，不能太大也不能太小。结完火炬雪糕料是软的，需要进入冷库冻几个小时完全冻成型拿出来粘巧克力芝麻。火炬就成功了。

还有冰激凌小碗雪糕师配料差不多，不过会在成品里加入葡萄干或葡萄糖吃起来很好吃丝滑，以前是一个小木片一点一点挖着吃现在多数是小勺子了。要是想增加雪糕的入口柔滑感那就是增加牛奶，淀粉也是要有的起到凝聚力。

老冰棍：因为有人喜欢吃老冰棍喜欢它咬起来钢蹦钢蹦响和或甜或酸的滋味。我们那时候选择几口大缸，在缸里放入清水。有食用香精有桃、菠萝、柠檬、西瓜、桔子的各种香精；有各种颜色食色。老冰棍白色最好制作放入清水的大缸放入两盖桃味香精，后放两舀子淀粉放入半袋甜蜜素用棍子充分摇匀，尝尝甜度加点糖精，一缸料就成了，放入模具放入池子一会就冻成，取出来放水里拔出来，到桌子上女工们装包装入库，有时候我们会多放点糖大家把刚出来的分着吃。这里说桔子味的，把缸里用筷子粘点食色放入香精一搅和就成桔子色放糖和柠檬酸桔子味就出来了也的放点淀粉，放模冰冻成型入库。

夹心雪糕：大家发现有两种颜色的雪糕这个是在把模具灌好料放入冷却池等冷却了一部分把模具捞出来把没冻的倒出来然后在加入另一种。我们以前端午节制作过粽子雪糕。提前一天把大枣煮熟放好，然后和熬粥一样把糯米煮熟熬成粥，自然放凉加入甜蜜素，尝一尝口感合适，把模具里每一个槽放入一个大枣然后把糯米粥到里面，冷冻成型入库。还有把模具里提前放入煮熟的红豆雪糕料放里面，然后冷冻成型。还有葡萄糖的一大桶葡萄把雪糕料放入模具冷冻成型一点，在把没成型的倒出来放入葡萄糖，然后等快冻成型在加入一点雪糕料，这个夹心雪糕就成型了。至于大家吃的冰棍或大或小或麻花状都是模具的作用。

根据雪糕的价格：有的就是面粉和淀粉加上香精、甜蜜素、食色、用锅炉热气吹熟加入一定比例水速冻成型。有的是水、牛奶、淀粉、锅炉热气吹熟成型，这个水不能多放，放多了会影响口感，可能会让一不锈钢，料作废。所以我告诉大家三元的五元的雪糕成分配比就可以了。一元的也可以。不要花几十买一支吃，你吃得只是情怀它的佐料配方是逃不出这些用料的。那时候的老冰棍两角薄冰两角；小碗、酸奶五角，销量小，保质期短，很少生产，但货是货真价实的。脆皮雪糕五角小洋人五角小布丁三角或五角，葡萄糖夹心雪糕一元，麻花菠萝水蜜桃三角（当然这个可不是水加淀粉的）是真正配料吹熟对水速冻成型。这里对风靡一时的小洋人雪糕评论好吃对于小洋人雪糕配料不知道不清楚不做评论。后来出来了棒棒糖和冰糕抢占炎炎夏日市场。现在的雪糕价格有的没变但小了很多。就拿麻花菠萝味冰糕就没多少太小。写到这里回忆那个时候热了吃一口老冰棍，时不时的吃一支脆皮雪糕，进冷库偷吃葡萄糖雪糕。希望大家认知雪糕。