王冲谈餐饮商业模式（人人湘刘正参与创立未来食餐饮产业加速器）

王冲谈餐饮商业模式（人人湘刘正参与创立未来食餐饮产业加速器）2.餐饮创业完全进入合伙人时代，单打独斗必死；1.餐饮业进入到企业级竞争阶段，个体户时代结束；2.品牌化、连锁化、规模化、o2o是餐饮创业大趋势；这是中国餐饮业千载难逢的大机遇，当资本和人才正式进入这个行业，这个行业才刚刚开始。同时，对于每一个创业者（团队）来说，也面临着前所未有的挑战：

近年来，资本开始小步快跑地进入餐饮业。从最初的黄太吉到人人湘，从俏凤凰到黄记煌。无论是新锐跨界餐饮人，还是传统餐饮人，只要人靠谱，品类方向靠谱，非常容易受到资本青睐。

透过现象看本质，这背后隐藏的商机是什么？

奕宏认为餐饮创业者受青睐的本质是：

1.由于消费升级、代际变化、移动互联网时代的三重共振，中国餐饮业迎来了品类品牌诞生潮；

2.品牌化、连锁化、规模化、o2o是餐饮创业大趋势；

这是中国餐饮业千载难逢的大机遇，当资本和人才正式进入这个行业，这个行业才刚刚开始。

同时，对于每一个创业者（团队）来说，也面临着前所未有的挑战：

1.餐饮业进入到企业级竞争阶段，个体户时代结束；

2.餐饮创业完全进入合伙人时代，单打独斗必死；

3.餐饮业进入到高手对决阶段，从比口味到比拼团队整体实力；

4.餐饮业进入到人才融合阶段（传统＋跨界）；

今天的餐饮创业者，要想建立一个连锁化企业，要懂品牌定位，公关传播，产品研发（标准化），单店模型，商业模式，连锁体系，互联网技术和数字营销，供应链管理，组织再造，股权结构和资本通道。餐饮业从前端采购到加工生产，后端从线下零售服务，线上外卖连接，恐怕是360行里链条最长的产业。

餐饮老板从过去一个人一把勺子打天下到今天必须是靠战略性思维和协作型团队打天下。

一句话，人才是决定未来餐饮业创新创业的最大瓶颈。

人才在哪里？

靠老板自我学习生长？靠培训机构培训？

靠培训，远水解不了近渴；靠引进，餐饮行业对高端人才还缺乏吸引力。

解决问题，必须跳出问题看问题。跳出行业看问题；跳出国界看问题。

我们来看电影业。中国的电影工业近年来由于和好莱坞、日韩、港台同行合资合作，学会了西方电影工业的流程，培养了一批国内的电影人才，让整个产业得到巨大的腾飞，再加上屏幕的极速扩张，曾经张艺谋的《英雄》作为过亿大片，让国人惊叹，可是如今十亿、二十亿、三十亿的大片都如雨后春笋。

电影工业采用制片人制，完全是一个临时团队，临时组合，高效协作，完成一部大片制作就立刻结束。

但是由于卓越的制片人能够找到一流的剧本、找到一流的导演、一流的明星，所以虽然大家都是临时工，却能够在短期内完成一部鸿篇巨制，获得极好的市场回报。

我们可不可以把这个模式复制和引进到餐饮品牌的打造中呢？

再来看以创新著称的美国硅谷，经常一个创业者仅仅是个初出校门的毛头小伙，甚至是辍学的孩子。但是他们却能在完全没有任何商业经验的情况下，创立100亿，甚至1000亿市值的公司。要知道在高新技术创新企业中，竞争更残酷，死亡率更高。这一切离不开导师制的设立。

当我们几位合伙人看到餐饮业的现状，经过多次讨论，小规模验证，我们决定成立未来食餐饮产业加速器。

作为创始人，奕宏凭借17年广告传媒经验，专注品类第一战略研究与实践。创立中国第一个互联网餐饮俱乐部失控会，云集了全国近百位优秀的餐饮创业者，深知他们在今天创业中的痛点，由此发起创立中国第一个餐饮产业加速器未来食。

赫畅，黄太吉创始人。赫畅是当之无愧的中国新锐餐饮人领军人物。黄太吉三年估值20亿，背后的核心是赫畅强大的创新能力，他不仅仅是人们眼中的品牌传播的高手，更是商业模式设计的顶尖高手。黄太吉外卖产能中心，不仅获得资本和平台的认可，更成为全国各创业团队的模仿对象。

刘正，人人湘和香橙互动创始人。中国智能餐厅创新推动者，人人湘、香橙互动的架构背后是组织设计和人才战略的顶层设计。创立人人湘之前，有多年的hr咨询经验。一家只有两间店铺的餐饮公司却能吸引到肯德基、麦当劳的大区经理做高管，刘正才是真正的人力资源高手。

李竹，英诺天使基金创始人，同时还是清华系基金的管理人。中国最早的天使投资人。英诺被誉为清华的天使，天使中的清华。中国首倡天使合投，创立天使茶馆，17天使成长营，李竹为推动中国天使产业发展不遗余力，也建立了英诺系在行业里的极佳的口碑和影响力。

凭借我们对品牌、模式、赛道、资本的优势和资源掌控，加上彼此理念的融合，对行业的深度观察和理解，我们决心以电影工业制片人制、模块化生产方式加硅谷的导师制机制，助力有梦想、有实力的餐饮创业者，成就他们品类冠军的梦想。拍出一部又一部餐饮品类品牌的大片。

这就是未来食餐饮产业加速器的创立初衷。

因为是成就品类冠军，也就是要拍一部餐饮品牌的大片，我们会非常严格甄选选手。这就是为什么从100多报名选手中仅仅选到四位创业者的原因。

于江：三个和尚卤肉饭创始人。清华美院毕业，家传鲁菜系精湛技艺。

以新语言、新形式重塑“三个和尚”文化。占位“卤肉饭”品类，以燕鲍翅工艺来重新定义一碗“卤肉饭”。已获得多家投资机构天使投资。

王辣辣：全球酸辣粉女王。2014孤身一人在泰国开了三家酸辣粉店，成为年轻游客泰国“到此一游”景区，名震餐饮创业圈。2015年，机缘巧合闯进商业地产圈，成为庆庆哥（毛大庆）口里的新锐创业者代表。2016年，立志要做真正的全球酸辣粉女王，已获得多家投资机构天使投资。

柴磊：手抓饼之父 。2005年将手抓饼从台湾引进国内，从一间店中店起步，发展到全国有近万家加盟店。从遍布中国大江南北的国民早餐，到进入商超，电商渠道，斩获各种第一。如今遇到消费升级、品牌重塑、模式创新的机遇，柴磊的心愿是要做中国的“饼王”。

米登燕：水果先生创始人。从煤老板到私募股权投资，再到创立中国第一个鲜榨果汁品牌，米登燕经历过人生的大风大浪。对于鲜榨果汁这份事业，从抗拒到喜欢，再到痴迷。如今已是北京最大的鲜榨果汁连锁企业，他的心愿是要成为中国的“星巴克”。

我们在选拔报名选手时，制定了非常严格的标准。从踊跃的报名者中也看出我们对市场判断的准确，以及创业者对我们未来食合伙人以及商业模式的认可。

兵马未动，粮草先行。再好的商业计划也需要得到资本的支持，很有幸当我们公布了我们的商业计划，投资人也非常认可我们的商业模式，市场的确需要有一个重度垂直于餐饮业的加速器来连接优秀创业者和资本。我们既解决了资本发现优质创业项目的痛点，也成为资本投资餐饮项目后最好的投后服务协作机构。我们未来食餐饮产业加速器获得了英诺天使、艾瑞资本、易一天使、金慧丰资本的鼎力支持。

2016.6.20 我们选在同仁堂博物馆拉开未来食第一期入营仪式的序幕，并选在艾米1895电影街做我们的开营发布会，此中寓意深刻，路还很长，但找到路，就不怕路遥远。——作者：行者奕宏 （未来食餐饮产业加速器创始人）——

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