手把手教你做贝果面包（风靡世界几百年的贝果面包）

手把手教你做贝果面包（风靡世界几百年的贝果面包）牛奶-250g盐-8g高筋粉-500g酵母-5g砂糖-35g

早在三百年前贝果面包便被发明出来，此后几百年间走向了世界。为什么贝果会这么受欢迎呢？这与它独特的口感有关。

原味贝果

不同于甜面包贝果更多的是低糖低脂，口感柔韧有嚼劲。特别是煮过后的表皮具有一种独特的风味，越嚼越香。

贝果配方：

高筋粉-500g

酵母-5g

砂糖-35g

盐-8g

牛奶-250g

黄油-20g

配方中除黄油以外材料加入揉制成面团，后加入黄油揉至光滑无颗粒。贝果配方中水分含量较低，所以不需要像吐司一样揉出手套膜。

贝果面团

面团揉制好后基本发酵30分钟，分割成100g一个的面团。中间发酵松弛10分钟。

制作手法

松弛后擀开卷起用头保住尾巴注意收口朝下。最终发酵30分钟。

煮贝果

最关键的一步煮贝果，不同于别的面包贝果是需要煮过后再烘烤。它表皮的韧劲和特殊的香味来源于此。煮贝果的水也是特制的，1000g水放入50g麦芽糖或者砂糖。煮沸后放入贝果正反各煮30秒，加在一起时间不超过一分钟。煮太久表皮起皱严重，烤出来就不光滑了。

烤箱预热面火210°底火200°烤15分钟，颜色金黄即可。

贝果三明治

贝果用来做三明治也是极好的，做好后别忘了发朋友圈哦！

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