砂锅鱼头豆腐汤的正宗做法（怎样做砂锅鱼头豆腐汤）

砂锅鱼头豆腐汤的正宗做法（怎样做砂锅鱼头豆腐汤）食用油 50g食盐 4g笋肉 50g香菇 50g酱油 8g

砂锅鱼头豆腐汤，鲜嫩可口 老少皆宜食用。

食材

新鲜鱼头一个 1000g

豆腐 500g

笋肉 50g

香菇 50g

酱油 8g

食盐 4g

食用油 50g

食醋 8g

麻油 10g

姜，葱料酒 少许

白糖 15g

方法/步骤

第一步，将鱼头去鳃，洗净，沥水备用。

第二步，将笋肉，香菇洗净，切片备用。将豆腐切成方块，焯水后沥水备用。

第三步，将砂锅置旺火上，倒入食用油烧热，放入葱，姜炸出香味，放入鱼头煸成两面金黄色，离火。

第四步，另置一砂锅，放入炸过的鱼头，加入料酒，食盐，酱油，食醋，加入适量的水，浸没鱼头为度，小火焖煨40分钟。

第五步，将豆腐块放在鱼头四周，再放入笋肉片，香菇片，大火煮沸，放入白糖，浇入麻油。

第六步，上桌，开吃。