铁观音茶叶怎么样的才算正宗好茶（机器铁观音茶与手工铁观音茶如何区别）
铁观音茶叶怎么样的才算正宗好茶（机器铁观音茶与手工铁观音茶如何区别）要知道，安溪铁观音传统制茶工艺中的初制环节，主要包括采青、晒青、凉青、摇青、揉捻、烘干等程序。而，“揉捻”是整个手工制茶生产环节中较为费时费力的，人工揉捻一次最多仅为10多斤，而压茶机主要是替代了“包揉”的制茶工序，一台中型压茶机一次性可压制100多斤的茶叶。使用压茶机制茶，比传统的制茶包揉时间节省了90%；而制茶过程中属包揉这道工序最累，耗时也最长。经压茶的茶叶形似砖头“压茶机”的全称是“茶叶压揉成型机”，由金属废料压缩机改造而来。为何是改造而来呢？这还得从一个故事说起。有户茶农家由于茶季人手不足，茶叶已偏木质化，眼看收成泡汤，但茶农心有不甘，坚持采制，无奈茶叶老硬，在包揉这道工序中一直无法将茶叶塑形，茶农一气之下将茶叶倒入金属废料压缩机进行压缩当肥料处理，意外的是被压缩后的茶叶比起传统制茶包揉省时，省力，且能快速成形，外观漂亮，茶叶圆结，翠绿。一些茶叶机械厂家依葫芦画瓢，将金属废料压缩
出身安溪茶乡，乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以加茶农【c1574792342】知茶，懂茶，分享茶经验才是我们的初衷。
去年，在安溪县茶管委下发了全面禁止使用压茶机的《通知》后，铁哥也跟进整理发布了《回归传统秋茶更香，为什么压茶机全面被禁？》一文，得到铁粉和业内的一片赞同与一致好评。今年，安溪各相关部门纷纷重拳出击《销毁压茶机，保护安溪铁观音》整治行业乱象，已经到了“零容忍”地步。
有茶友看到报道后，就说自己喝的茶颜色虽然很漂亮，但味道大不如从前，不耐泡，质疑可能买到的是机压茶。今天，我们就来图文并茂来说说什么是压茶机，机压茶又是什么鬼？
那么，压茶机是怎么来的？
“压茶机”的全称是“茶叶压揉成型机”，由金属废料压缩机改造而来。为何是改造而来呢？这还得从一个故事说起。有户茶农家由于茶季人手不足，茶叶已偏木质化，眼看收成泡汤，但茶农心有不甘，坚持采制，无奈茶叶老硬，在包揉这道工序中一直无法将茶叶塑形，茶农一气之下将茶叶倒入金属废料压缩机进行压缩当肥料处理，意外的是被压缩后的茶叶比起传统制茶包揉省时，省力，且能快速成形，外观漂亮，茶叶圆结，翠绿。一些茶叶机械厂家依葫芦画瓢，将金属废料压缩机改造成压茶机并推向市场。
压茶机
压茶过程
经压茶的茶叶形似砖头
要知道，安溪铁观音传统制茶工艺中的初制环节，主要包括采青、晒青、凉青、摇青、揉捻、烘干等程序。而，“揉捻”是整个手工制茶生产环节中较为费时费力的，人工揉捻一次最多仅为10多斤，而压茶机主要是替代了“包揉”的制茶工序，一台中型压茶机一次性可压制100多斤的茶叶。使用压茶机制茶，比传统的制茶包揉时间节省了90%；而制茶过程中属包揉这道工序最累，耗时也最长。
那么，机压茶又是什么鬼？
压茶机简单地用巨大压力从四周将茶叶压制成形，虽能省时，省力，使茶叶圆结，翠绿。但在将茶叶压扁的同时，把茶叶茶梗中的茶汁也压出浸在茶叶叶片表面上，对茶叶内含物有一定的破坏作用。由于靠的是短时间的机械液压，没有将茶叶进行充分揉压，且大量的茶叶堆积在一起挤压，对茶叶内部叶肉细胞造成破坏。
机压茶泡出的茶水韵味不足，不耐泡；只要泡上一两遍，叶片就完全泡开，正由于叶片快速张开，所以第一遍茶汤相对较浓，且茶汤味青涩，汤色混浊，香气轻飘，毫无内敛力等现象。三泡之后，便索然无味了。
事实证明，压茶机是茶叶品质下降严重根源，粗制滥造不可取。一泡好茶的出现，需要“天时、地利、人和”。这当中，人的作用是最大的，也就是制茶师。茶叶制作为一种传统工艺，不能过度依赖机械化，才能保留其原汁原味。毕竟机械力无法像人力一样根据实际情况，拿捏把握力度，恰到好处。
今天，铁哥特别制作了一组关于传统半手工茶和机压茶的干茶，茶梗和冲泡后的对比图，让不明真相的茶友提高辨别机压茶的姿势水平，决不能让“劣币驱逐良币”，让机压茶无处藏身。（以下对比，前图为传统茶，后图为机压茶）
老茶友一眼就能认出哪个茶是传统半手工。
接下来我们在细节上进行深入比对。
前图是“传统茶”，茶梗较为笔直，偶有“关节”；
后图为“机压茶”，干茶抱成一团，茶梗呈“波浪”状；
用茶梗来辨别“传统茶”与“机压茶”是最简单有效的，
前图是“传统茶”的茶梗，后图为“机压茶”茶梗。
机器液压所致，后图的“机压茶”茶梗
颇似打折了的腿，呈“粉碎性骨折”状
醒茶过后，后图为“机压茶”茶叶已基本张开
前图为“传统茶”仍含苞待放，茶叶耐泡
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醒茶过后，将“传统茶”和“机压茶”挑拣几叶出来比对，
这时候，你能辨别出哪个是“传统茶”？哪个是“机压茶”？
两遍茶汤后接着比对叶底
“传统茶”内敛，“机压茶”外张
唯有“匠心”，方造好茶
我们身处大规模工业化生产的时代，每天都面对着食品工业，电影工业，汽车工业……一切可以大规模制造的产品。物质越丰富，生活却越发乏味。
传统半手工包揉
茶巾布包裹着茶叶，如一件艺术品
传统包揉工艺初制的铁观音特写
做茶是一个苦活，日出而作日落而歇，虽然做茶很苦，但是祖祖辈辈传下来的工艺做出茶才是最香的！
安溪铁观音制作技艺作为国家“非遗”。有着最精湛、最独特的制茶技艺，走过了漫长的数百年，手艺仍旧独一无二。除了精湛的手艺之外，机器生产也无法取代“匠心”！当我们喝着茶，感受雨蒙蒙、碧水云天、时令候语时，透过茶汤、茶色窥见“匠心茶人”时，与其讲喝的是茶，的是自然，享受的是劳动的智慧。
只有坚守传统制作工艺，实现对它的传承和发扬，才是铁观音茶产业长远发展的根基，也是安溪铁观音的精髓所在！
