老百姓餐桌上的食物（老百姓餐桌上最受欢迎家常菜之一）

老百姓餐桌上的食物（老百姓餐桌上最受欢迎家常菜之一）6 土豆丝沥干水后放入沸水锅中焯水30秒。5 蒜瓣切末。2 放入水中浸泡5分钟，可防止氧化，并去除部分淀粉。3 干辣椒切段。4 葱切成段。

酸辣土豆丝

老百姓餐桌上最受欢迎家常菜之一，食材易取、操作简单、酸辣下饭，厨房小白还不赶紧动手！

● 原料
土豆200克，辣椒、葱各少许
● 调料
盐3克，白糖、鸡粉、白醋、芝麻油、食用油各适量

·做法:

1 土豆削皮，洗净后切薄片，再切成细丝。

2 放入水中浸泡5分钟，可防止氧化，并去除部分淀粉。

3 干辣椒切段。

4 葱切成段。

5 蒜瓣切末。

6 土豆丝沥干水后放入沸水锅中焯水30秒。

7 捞起，用冷水冲凉，使土豆丝口感更脆。

8 热锅注油，放入蒜末、干辣椒，爆香。

9 放入土豆丝，快速翻炒均匀。

10 加入盐、鸡粉、葱段，炒匀调味。

11 添加白醋，快炒匀入味。（白醋出锅前再放入，可减少醋的挥发。）

12 出锅盛盘即可。

13 完成。

【烹饪妙招】

土豆切丝后，先用清水冲洗几遍再浸泡10分钟，能去除部分淀粉，炒制后口感更加爽脆，切记不要泡太久，以免流失水溶性维生素等营养。

【相关常识】

土豆还含丰富的优质膳食纤维素，能帮助排出体内油脂，宽肠通便，对防止便秘，预防肠道疾病的发生有好处。土豆还含有大量的碳水化合物，并含有蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，是高钾低钠食品，具有健脾和胃、益气调中等功效，水肿肥胖者适当食用一些土豆能消肿。