快捷搜索:  汽车  科技

大米发糕的做法和配方窍门窍门(教你大米发糕的简单做法)

大米发糕的做法和配方窍门窍门(教你大米发糕的简单做法)1、先来泡米,250克大米洗净后加水泡发;» 制作步骤 «» 食材清单 «大米250克 清水150毫升 米酒15毫升糖50克 酵母3克 面粉40克 小苏打2克

大家好,我是蓉儿,今天我们来做家庭版本的【白糖米糕】,也被称为大米发糕,香甜软糯又有点Q弹的口感的确比一般的发糕要好吃许多;

大米发糕的做法和配方窍门窍门(教你大米发糕的简单做法)(1)

米发糕是汉族传统的大米发酵面点,色泽洁白,绵软甜润,粉肉可口,是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能,凉凉的大米白糕,软软糯糯QQ,清甜不腻,满满小时候的记忆;

大米发糕的做法和配方窍门窍门(教你大米发糕的简单做法)(2)

大米是我们生活中比较常见的主食,同时它也是我们餐桌上不可或缺的食材之一,其做法大多都是以熬粥或者做成米饭为主,做出来都是非常的营养和美味。

大米发糕的做法和配方窍门窍门(教你大米发糕的简单做法)(3)

但是我觉得做成大米发糕却是更有味,做出来蓬松暄软香味足,让人闻着都会直咽口水,让人忍不住想上去吃一口。

» 食材清单 «

大米250克 清水150毫升 米酒15毫升

糖50克 酵母3克 面粉40克 小苏打2克

» 制作步骤 «

1、先来泡米,250克大米洗净后加水泡发;

大米发糕的做法和配方窍门窍门(教你大米发糕的简单做法)(4)

这里建议大家隔夜泡发,因为时间最少是需十个小时以上,泡好的大米轻轻一捏就碎了,这种程度就很好了;

大米发糕的做法和配方窍门窍门(教你大米发糕的简单做法)(5)

2、沥掉水后倒入料理机中,另外加150毫升清水,15毫升米酒,50克白糖,打成细腻的米浆,一定要细腻一些,这样做出来的口感才会好;

大米发糕的做法和配方窍门窍门(教你大米发糕的简单做法)(6)

3、打成细腻的浆后加3克酵母,40克面粉,继续打几秒,只要没有干面粉颗粒就行;

大米发糕的做法和配方窍门窍门(教你大米发糕的简单做法)(7)

4、将混合好的米浆倒入大碗中,盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大,也可以放冰箱冷藏发酵过夜,低温发酵做出来的口感会更细腻一些;

大米发糕的做法和配方窍门窍门(教你大米发糕的简单做法)(8)

5、醒好的米浆表面会有大气泡,加2克小苏打,搅拌至顺滑细腻的状态;

大米发糕的做法和配方窍门窍门(教你大米发糕的简单做法)(9)

6、小碗刷油防粘,倒入米浆,七分满就够了,装入碗中后静置十分钟,静置的时候就可以提前烧水了;

大米发糕的做法和配方窍门窍门(教你大米发糕的简单做法)(10)

7、面糊静置10分钟以后震一下小碗,去除表面的大气泡,然后放入上汽的蒸锅中,大火蒸40分钟,关火后焖5分钟避免塌陷再出锅,稍微的放凉后脱模,完整的大米发糕就做好了;

大米发糕的做法和配方窍门窍门(教你大米发糕的简单做法)(11)

香甜细腻柔软就不用多说了,吃起来的口感还有一点点的Q弹,还有大米淡淡的香,的确非常好吃,建议你们可以试一试哦!

【蓉儿贴心提示】

1、大米最好提前泡发,时间最少需要半小时以上,要达到用手指轻轻一捏就碎的程度;

2、米浆尽可能的打细腻一些,越细腻口感越好;

3、如果天气很冷,发酵的时候尽量放在温暖的地方,或者增加2小时发酵时间;天气炎热的话,适量减少发酵时间,并且不能放在太阳暴晒的地方,也可以放冰箱冷藏发酵过夜,低温发酵做出来的口感会更细腻一些,判断的标准是米糊表面有小泡泡就表示发酵好啦;

4、做好的面糊一定要静置,这样才可以使其发酵;

5、盛放面糊的容器需要刷上一层油,薄薄一层就可以了,防粘;

6、别给容器倒得太满了,还要留下发酵的空间,以七八分满比较合适;

7、蒸发糕的时候,需要开水上锅,并且中大火蒸制,具体的时间需要根据实际情况来定,注意蒸熟后别急着打开锅盖,关火后焖5分钟避免塌陷再出锅;

8、我们在制作的时候一定要注意蒸锅内的水要一次性放够,中途不要打开锅的,避免锅内的大米糕受到外面的冷空气造成回缩。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

猜您喜欢: