蓬松松软的蛋糕怎么做：蓬松柔软的威风蛋糕 做法讲解详细

蓬松松软的蛋糕怎么做：蓬松柔软的威风蛋糕 做法讲解详细3、把分离好的蛋白倒入一个干净的无水无油的打蛋盆中，这里一定要注意打蛋白的循序，先用低速将蛋白打发至出现鱼眼状的粗泡加入第一次1/3量的糖粉，然后将蛋白用高速打发到非常蓬松，泡沫比较细腻的状态，再加入第二次1/3的糖粉，一直打发到蛋白出现纹路，并且纹路不会马上消失的状态，此时再加入第三次1/3的糖粉，再次高速打发，等到蛋白打发到比较硬的状态，拉起打蛋头，可以拉出直立的蛋白尖，并且不会弯曲，这时候蛋白就打好了。2、将分离好的蛋黄碗中加入20克糖粉，用打蛋器搅打均匀，依次加入牛奶和色拉油，再次搅打均匀，最后筛入低筋面粉80克，用手动打蛋器搅拌成均匀细腻的蛋糊备用蛋白糊：蛋白4个、糖粉50克--【开始制作】--1、将蛋白、蛋黄分离至2个大碗中，分离时最好用小碗先一个一个地分，在倒入大碗中，以免打开一个坏鸡蛋使其它蛋白或蛋黄都不能用

“威风蛋糕”怎么做蓬松又细腻？有人说蛋黄分离不干净，其实做法不正确

大家好，我是‘乡村雨航’一位80后的全职妈妈，平时喜欢尝试做一些稀奇新鲜的美食，来挑战一下味蕾，尝试来换一种口味，为生活带来一丝乐趣，平时喜欢记录一日三餐，是一位地地道道的山东美食爱好者，以往喜欢吃面食的我偶尔会做一些甜品、小点心，尤其看到孩子大口大口吃的时候说：妈妈你做的太好吃了，我就超级满足。

做“威风蛋糕”到底有没有比较容易上手并且一次就能做成功的好办法呢？答案当然也是有的，下面就由乡村雨航来给大家详细讲解一下家庭版威风蛋糕的全过程，干货较多，欢迎大家收藏保留，学习制作。

【所需食材】

蛋黄糊：蛋黄4个、糖粉20克、牛奶55克、色拉油40克、低筋面粉80克

蛋白糊：蛋白4个、糖粉50克

--【开始制作】--

1、将蛋白、蛋黄分离至2个大碗中，分离时最好用小碗先一个一个地分，在倒入大碗中，以免打开一个坏鸡蛋使其它蛋白或蛋黄都不能用

2、将分离好的蛋黄碗中加入20克糖粉，用打蛋器搅打均匀，依次加入牛奶和色拉油，再次搅打均匀，最后筛入低筋面粉80克，用手动打蛋器搅拌成均匀细腻的蛋糊备用

3、把分离好的蛋白倒入一个干净的无水无油的打蛋盆中，这里一定要注意打蛋白的循序，先用低速将蛋白打发至出现鱼眼状的粗泡加入第一次1/3量的糖粉，然后将蛋白用高速打发到非常蓬松，泡沫比较细腻的状态，再加入第二次1/3的糖粉，一直打发到蛋白出现纹路，并且纹路不会马上消失的状态，此时再加入第三次1/3的糖粉，再次高速打发，等到蛋白打发到比较硬的状态，拉起打蛋头，可以拉出直立的蛋白尖，并且不会弯曲，这时候蛋白就打好了。