苏式鲜肉酥饼的做法（苏式鲜肉酥饼的做法）
苏式鲜肉酥饼的做法（苏式鲜肉酥饼的做法）7、用虎口位置慢慢将油皮转动收口，然后捏紧。6、取一份水油皮面团，放在掌心按扁，包入一份油酥。3、将油酥材料混合均匀，揉成团。4、把揉好的水油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。5、把水油皮面团和油酥面团各平均分成8份，每一份水油皮约23克，每一份油酥约17克。
春节走亲访友必不可少，想做些中式小点心来招待客人，毕竟自己做的健康好吃又有心意，酥饼很多朋友都喜欢，酥松的饼皮，鲜香可口的肉馅，咬上一口，令人回味无穷。
By 风意画
用料
- 鲜肉馅：
- 猪前腿肉 180g
- 蛋清 1个
- 老抽 1大匙
- 盐 1/2小匙
- 细砂糖 1小匙
- 蚝油 1小匙
- 料酒 1小匙
- 葱花 少许
- 水油皮材料：
- 中筋面粉 100g
- 糖粉 5g
- 盐 3g
- 猪油 30g
- 清水 50g
- 油酥材料：
- 中筋面粉 90g
- 猪油 45g
做法步骤
1、先将猪肉洗碎成泥，加入蛋和其他佐料，用筷子一个方向搅拌，盖好保鲜膜备用。
2、把水油皮所有的材料放入面包机内，约和面30分钟，可以拉出薄膜。
3、将油酥材料混合均匀，揉成团。
4、把揉好的水油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。
5、把水油皮面团和油酥面团各平均分成8份，每一份水油皮约23克，每一份油酥约17克。
6、取一份水油皮面团，放在掌心按扁，包入一份油酥。
7、用虎口位置慢慢将油皮转动收口，然后捏紧。
8、依次把每一份水油皮都包入一份油酥，记得盖上保鲜膜，防止面团被风干。
9、取一份油酥皮，用擀面杖擀成牛舌状。
10、从上往下卷起来。
11、盖好保鲜膜，松弛15分钟。
12、松弛好后，继续按扁擀成长舌状，建议不要擀的太薄，以免混酥。
13、轻轻的从上往下卷起来。
14、盖好保鲜膜，继续松弛15分钟。
15、取一份松弛好的面卷，中间部位用拇指按下去，然后两头捏紧搓成圆形。
16、用擀面杖擀成圆形状。
17、放上一份鲜肉馅。（提前分成8等分）
18、像包包子一样收好口。
19、收口朝下放置，然后轻轻按扁。
20、用筷子沾上点色素，在饼面上点三小圆点装饰。
21、包入预热好的烤箱中层，上下火180度烤约30分钟。
22、这样美味的鲜肉酥饼就制作完成了。
23、吃不完可以密封保存起来。
小贴士
1、鲜肉馅内可以加些榨菜也很美味，肉馅里面加的佐料可按各自经验或喜好来增减。 2、没有吃完的鲜肉酥饼可以密封放在冰箱内冷藏，吃的时候用烤箱180度烘烤5分钟即可。
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