农村的土菜为什么这么好吃（乡下这种菜梗以前没人吃）

农村的土菜为什么这么好吃（乡下这种菜梗以前没人吃）我们切好苋菜之后，将切好的苋菜放入到一个木盆中，如果没有木盆的话直接放在家里的普通盆子里就可以了。之后我们向盆中加入足够的水，然后将苋菜泡到水的表面浮起泡沫那种程度，然后我们将苋菜捞出来放入到坛子里发酵。我们一定要注意，苋菜的表面一定要抹上盐，放入到坛子里之后也要密封好，不然腌制的苋菜会变质。放在坛子里腌制大概一个星期的时间，差不多就能够捞出来食用了，但是如果天气比较凉的话，可能需要比较久的时间进行腌制。我们在腌制的过程中可以根据实际情况，揭开盖子看一下苋菜是否腌制好了。如今这种臭苋菜梗可是稀罕物，很多人都没吃过，会制作的人也很少。

咸菜在我们的生活中是必不可少的一种食物，在吃饭的时候，吃上一点咸菜，有的时候甚至能够少做一次菜，而且吃的也并不差。今天，我们要为大家介绍的就是一种臭咸菜，不知道大家有没有听说过这种菜肴，这种食物是江浙一带的非常有名的特色咸菜，在当地，这种咸菜可以被人们当成宝贝来对待。

苋菜，有的人们又叫它汉菜，这种菜大家基本都是吃菜叶的，以前菜梗几乎没人吃。如今人们拿苋菜梗用来制作咸菜，也就是我们刚刚说到的臭咸菜。另外，我们说的这种臭苋菜和臭豆腐也有着非常亲密的关系，这是因为苋菜梗是制作臭豆腐的臭卤汁必不可少的一种材料。

我们一听臭苋菜梗这道菜，就总感觉闻到了浓郁的臭味，虽然确实是有一点味道的，但是对于很多的人来说也不是承受不住这种味道，不然怎么会有那么多的人喜欢这种苋菜呢。我们说，虽然臭苋菜梗是有味道的，但是臭苋菜梗的制作过程可以说是非常干净的，所以说这种咸菜的味道和整个的制作过程是没有关系的。下面，我们为大家介绍一下臭苋菜梗的制作方法，喜欢吃或者没有尝过的朋友们可以自己做一些尝尝，看看自己是否能够接受的了臭苋菜梗的味道。

首先我们需要准备食材，也就是准备必须用到的新鲜苋菜，大概需要买三小捆，当然大家也可以少买一些先试着做做，看自己是否喜欢这种食物，如果喜欢的话再试着多做一些。准备好新鲜的苋菜之后，我们将苋菜洗干净，然后切成长短均匀的小段，大概也就是三厘米左右。与其说是切，不如说是剁，因为苋菜的皮是非常硬的。

我们切好苋菜之后，将切好的苋菜放入到一个木盆中，如果没有木盆的话直接放在家里的普通盆子里就可以了。之后我们向盆中加入足够的水，然后将苋菜泡到水的表面浮起泡沫那种程度，然后我们将苋菜捞出来放入到坛子里发酵。我们一定要注意，苋菜的表面一定要抹上盐，放入到坛子里之后也要密封好，不然腌制的苋菜会变质。

放在坛子里腌制大概一个星期的时间，差不多就能够捞出来食用了，但是如果天气比较凉的话，可能需要比较久的时间进行腌制。我们在腌制的过程中可以根据实际情况，揭开盖子看一下苋菜是否腌制好了。如今这种臭苋菜梗可是稀罕物，很多人都没吃过，会制作的人也很少。