5道鲜香辣爽打开味蕾的下饭菜（家宴上的五星菜）

5道鲜香辣爽打开味蕾的下饭菜（家宴上的五星菜）姜末 (少许)胡椒粉 (少许)辅料盐 (少许)黄酒 (15ml)

主料

• 猪瘦肉 (300克)

• 空心菜 (250克)

• 海南黄灯笼辣椒酱 (2汤勺)

辅料

• 盐 (少许)

• 黄酒 (15ml)

• 胡椒粉 (少许)

• 姜末 (少许)

• 油 (2汤勺)

• 泡野山椒 (10个)

• 小葱 (少许)

• 鱼露 (1小勺)

• 大红浙醋 (1大勺)

• 青红小尖椒 (各2根)

厨具

炒锅

• 

  

  准备材料：猪瘦肉，尖椒，野山椒，葱，姜

• 

  .分别把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用

• 

  

  猪瘦肉切片加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分

• 

  

  锅中加入清水，煮沸，下入空心菜烫熟，

• 

  

  捞出控水后放入容器

• 

  

  锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出，

• 

  

  焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里

• 

  

  准备好黄灯笼辣椒酱

• 

  

  红浙醋或者白醋适量。(我更喜欢浙醋味道好，如果家里没有的就用白醋替代)

• 

  

  炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末和野山椒末稍炒

• 

  

  再下入黄辣椒酱2勺，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开

• 

  

  调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。（在倒汤的时候可以用漏勺过滤掉所有杂质，这样汤色更好看，小云就是用漏勺过滤了，然后把过滤的调料放一些在面上，这样上桌更好看哦！）