酸汤肉片做法步骤（美味的酸汤肉片家常做法怎么做）

酸汤肉片做法步骤（美味的酸汤肉片家常做法怎么做）2小米椒切碎，蒜切片，泡姜切碎。1准备好所有的食材。金针菇黄豆芽，油，小米椒，姜，盐，白醋，鸡精，料酒，白糖，淀粉，鸡蛋，花椒，葱花，大蒜。 酸汤肉片的做法详细图文步骤：

酸汤肉片是从酸汤鱼片演变而来。

这几天特别想吃酸酸辣辣的菜肴，想一下就淌口水，曾经在饭店吃过酸汤鱼片，虽然是白汤，没有浓浓的辣油，不过却酸爽有滋味，越吃越过瘾。 于是把麻烦的鱼片变成里脊肉片，一样的香嫩酸爽，最适合这个冷冷的节气，下饭的最佳美味。

需要准备食材：

里脊肉

金针菇

黄豆芽，油，小米椒，姜，盐，白醋，鸡精，料酒，白糖，淀粉，鸡蛋，花椒，葱花，大蒜。

酸汤肉片的做法详细图文步骤：

1准备好所有的食材。

2小米椒切碎，蒜切片，泡姜切碎。

3里脊肉切薄片。

4肉片加入盐，料酒，白糖，淀粉，鸡蛋清。拌均匀腌制片刻。

5剩下的鸡蛋打散放入锅中炒熟。

6再加入小米椒，泡姜，和葱蒜继续翻炒出香味。

7加入适量的开水。

8大火煮至上15分钟。

9汤汁变奶白关火。

10然后把汤汁过滤去除残渣。

11令取一个汤锅水烧开放入金针菇焯烫备用。

12再把黄豆芽煮熟备用。

13把黄豆芽和金针菇放入碗中备用。

14煮好的白汤倒入锅中加入盐。

15加入白醋，煮开。

16加鸡精调味。

17另取一个小锅放入花椒和香油小火炸香。

18这时把肉片倒入酸汤中用筷子播散。

19煮至肉片变白关火。

20把酸汤肉片倒入金针菇碗中，再把烧好的花椒油浇入点缀香菜即好。

小贴士

酸汤肉片中的小米椒，最好用发黄的那种小米椒，口味酸辣有味，喜欢辣味重的可以在加几个小米椒。 蛋清腌制肉片，剩下的鸡蛋可以炒熟然后用来烧至酸汤，是最简单的家常高汤做法。 肉片入锅要用筷子播散以免粘连，肉片变色即可关火，才能保证肉质鲜嫩口感。