河南大哥和大娘吃饭（河南大哥在家请客吃饭）

河南大哥和大娘吃饭（河南大哥在家请客吃饭）热锅热油，等到锅中油热后，把五花肉放进去翻炒，肉炒熟后放一些八角和辣椒进去，继续翻炒半分钟，然后把切成段的豆角放进去翻炒。做这道主食，要用到豆角、辣椒、姜蒜和五花肉，再用生抽、老抽和白醋调个汁。1.河南家常豆角卤面我这大哥做卤面是一绝，想当初我们刚认识时，那时候没钱，饿了一天肚子也不敢吭声，我那大哥见我扒着他家的水管灌凉水喝，当时脸就沉下来了。他二话不说，给我做了一大锅豆角卤面，这顿饭被我念了十多年。

我在河南的一个大哥，昨天来找我说，他遇到了一些事，让我来评评理。我们两个是十多年的交情了，这点忙不可能不帮，这一打听才知道：原来他上周做了一桌子菜，招待朋友，本想发在网上让大家看看他的手艺，却不料被网友喷：吃的太寒酸。

我这大哥好面子，这下受不住了，难过了好半天，吃饭的朋友一再表示说不在意，他还是心里面过意不去，这事就这么搁在心里了。

昨天来找我，我看他面色不对，仔细盘问，他才肯说。

接下来，我就把我大哥做的这4道菜摆出来，让大家评评理，我这大哥做的饭，到底上不上得了排面。

1.河南家常豆角卤面

我这大哥做卤面是一绝，想当初我们刚认识时，那时候没钱，饿了一天肚子也不敢吭声，我那大哥见我扒着他家的水管灌凉水喝，当时脸就沉下来了。

他二话不说，给我做了一大锅豆角卤面，这顿饭被我念了十多年。

做这道主食，要用到豆角、辣椒、姜蒜和五花肉，再用生抽、老抽和白醋调个汁。

热锅热油，等到锅中油热后，把五花肉放进去翻炒，肉炒熟后放一些八角和辣椒进去，继续翻炒半分钟，然后把切成段的豆角放进去翻炒。

等到豆角熟得差不多了，把调好的汁倒进去，让肉均匀上色，然后往锅里面放入一碗清水，等到熬开后，把豆角和汤汁分开放。

面条机压出来的面条铺在豆角上，把汤汁撒在面条上，上锅用小火蒸上10分钟。蒸好之后，把面条和豆角搅拌均匀，装上满满一大碗，一口吃个痛快。

2.河南烙馍卷大拌菜

烙馍卷也是我这大哥的拿手绝活，用料简单，但是味道却比五星级饭店大厨做出来的还好吃。我大哥做的烙馍卷，实惠量大，一口咬下去，薄薄的一层皮，里面卷的都是菜。

做烙馍卷，要用热水滚面，一边倒一边搅拌，把面团揉到光滑，放上半个小时。

半个小时后，要把一大团面团分成大小均匀的二十多个面团，要让两个一组，图一些食用油把两个贴面叠在一起。

把饼放在平底锅里面用小火煎熟，撕开就可以了。

接着弄一些菜，我大哥喜欢刮一些黄瓜丝、萝卜丝、千张丝，调拌好，淋上一些蒜汁，浇上一些热油，搅拌均匀。

接着把菜卷在饼里面就可以吃了。

3.河南大烩菜

烩菜虽然其貌不扬，但却是山珍海味都比不了的好吃。河南大烩菜里面有木耳、黄花菜、粉条，还会用到葱姜各种调味料。

我这大哥就爱吃烩菜，他给客人做的也是自己最爱吃的大烩菜。雪白的豆腐全部切成块，把大白菜的叶子撕成大片，菜梆子切成小条，锅中热油，先炒上大半勺豆瓣酱，再放葱、姜、辣椒爆香。

五花肉切成片炒熟，往锅里加一些老抽、生抽、料酒，让烩菜的味道更好，加上两大碗热水，开始煮。

5分钟后，下入河南特产的粉条，转小火慢煮，放入之前准备好的豆腐、白菜、木耳，再煮上5分钟左右就可以出锅了。

这样一道烩菜，好吃又下饭，用料实惠，这是现在外面的餐馆花多少钱都买不来的实惠。

4.河南老式烧茄子

茄子全国各地各有各的做法，我大哥是个地道的河南男人，他做出来的茄子老派地道——咸，鲜，香！

做这道烧茄子，依旧离不开葱姜蒜，要把木耳提前半个小时泡发好，青椒切成斜段，番茄切成小块，面粉和淀粉各用一碰，加上清水，搅拌成糊状。

茄子去皮，切成块，挂上面糊，等到锅中油热后，开始下锅炸，茄子要炸成金黄焦脆才好吃。

这道老式烧茄子要想做得好吃，还少不了豆瓣酱。等到茄子都炸好后，热锅热油，下入一勺豆瓣酱，加入葱末、姜末、蒜末辣椒爆香。

这样一道烧茄子做起来不算费事，但是却带有浓浓的家常菜的味道，是在外面吃饭享受不到的“家的味道”。

这4道饭菜，虽然在网友看来太过“寒酸”，也没有什么大鱼大肉。但是，对熟悉的朋友来说，这些菜不单单是填饱肚子的东西，还是大哥满满的心意。

最后还是让大家评评理，我河南大哥做的这4道菜到底上不上得了台面。