排骨的家常做法大全（分享7道排骨的家常做法）

排骨的家常做法大全（分享7道排骨的家常做法）1. 菠萝切小块； 姜蒜也切小块；2. 排骨清洗干净后，冷水下锅，大火煮开后撇去上面的沫沫，再捞出沥干；3. 锅内放适量花生油，放入姜蒜爆香，再放入排骨翻炒；4. 然后逐一放入料酒一瓶盖，生抽两勺，白糖一勺；5. 锅内加开水至快没过排骨，盖上锅盖小火焖30分钟左右；6. 打开锅盖大火收汁，倒入切好的菠萝，再加一勺盐跟一小勺糖，翻炒；汤汁变得浓稠就可以起锅啦~配菜/调味：生抽，料酒，生姜，蒜米，花生油，糖，盐1.干香菇八九朵，清水洗净，分两次浸泡，第一次浸泡10分钟左右，第二次泡15-20分钟，泡香菇的水别倒；2.山药去皮切小段，浸泡一下清水；另取一块生姜洗净去皮，切片；红枣七八颗，枸杞一下抓，清洗干净；3.锅内入足够水量，排骨冷水下锅，放入姜片，大火煮至水滚，撇掉上面的浮沫；4.转小火，先倒入香菇和泡香菇的水，红枣，枸杞，慢炖二十分钟，再放入山药炖三十分钟；汤汁变白即可，关火前加入适量食盐

数着日子，眼看没差多少天就到春节了，家家户户都忙着准备年货，我们家都堆满客厅了呢~好吃好喝停不下来~可家里掌厨的你，千万别忽略了春节的菜谱一样不能少哦~关注我，每日分享几道家常硬菜，让你新春佳节在家宴客倍有面，喜欢记得收藏以备不时之需哦~

【山药香菇排骨汤】

主要食材：山药，香菇，排骨

配菜/调味：生姜，食盐，红枣，枸杞

1.干香菇八九朵，清水洗净，分两次浸泡，第一次浸泡10分钟左右，第二次泡15-20分钟，泡香菇的水别倒；2.山药去皮切小段，浸泡一下清水；另取一块生姜洗净去皮，切片；红枣七八颗，枸杞一下抓，清洗干净；3.锅内入足够水量，排骨冷水下锅，放入姜片，大火煮至水滚，撇掉上面的浮沫；4.转小火，先倒入香菇和泡香菇的水，红枣，枸杞，慢炖二十分钟，再放入山药炖三十分钟；汤汁变白即可，关火前加入适量食盐。

【菠萝排骨】

主要食材： 菠萝，排骨

配菜/调味：生抽，料酒，生姜，蒜米，花生油，糖，盐

1. 菠萝切小块； 姜蒜也切小块；2. 排骨清洗干净后，冷水下锅，大火煮开后撇去上面的沫沫，再捞出沥干；3. 锅内放适量花生油，放入姜蒜爆香，再放入排骨翻炒；4. 然后逐一放入料酒一瓶盖，生抽两勺，白糖一勺；5. 锅内加开水至快没过排骨，盖上锅盖小火焖30分钟左右；6. 打开锅盖大火收汁，倒入切好的菠萝，再加一勺盐跟一小勺糖，翻炒；汤汁变得浓稠就可以起锅啦~

【酸甜排骨】

主要食材：猪排骨

配菜/调味：生姜，料酒，生抽，米醋，白糖，油，白芝麻

1.猪排骨一根，砍小块，清水清洗一遍，然后再浸泡二十分钟左右，去除血水；再沥干水分；2.取一小块生姜洗净去皮切薄片；3.提前调好酸甜酱汁：一勺生抽，两勺料酒，三勺米醋，四勺白糖，搅拌均匀；4.锅内热油，放入生姜片，爆香；再倒入排骨，翻炒；5.排骨炒至干水，出香味；表面变金黄；6.再倒入调好的酱汁，继续翻炒；7.待排骨基本收汁，就可以关火啦~出锅装盘，撒上白芝麻，即可

2.取一小块生姜洗净去皮切薄片；

【山药胡萝卜玉米排骨汤】

主要食材：排骨，山药，胡萝卜，玉米

配菜/调味：红枣，枸杞，食盐

1.山药半根去皮切滚刀；玉米一个清洗干净切小节；胡萝卜洗净，去皮切薄片；红枣和枸杞清洗干净，清水浸泡一下；2.沙煲入大半锅的清水，把洗净切好的排骨一同放入锅内，再开火，排骨要冷水下锅，开大火炖；3.煮至汤水上面漂浮沫沫，用滤网把沫沫捞出，继续中火炖二十分钟；4.接着依次放入红枣，枸杞，玉米，炖十分钟后，再放入胡萝卜和淮山，小火炖二十分钟；关火前放适量食盐，即可

【玉米香菇炖排骨】

主要食材：排骨，玉米，香菇

配菜/调味：油，食盐，白糖，耗油，生姜，葱花

1.排骨切小段，清洗干净，浸泡一下去血水，煮之前沥干水分；玉米切成小段；干香菇取七八朵清洗一下，分两次泡水，第一次泡约十分钟，把水倒掉后再接水继续浸泡二十分钟，泡好的香菇水别倒掉，留着待用；取一小块生姜洗净去皮切丝；2.锅内入适量油，放入生姜爆香，直接放入排骨爆炒；3.炒至排骨表面变金黄，先放半勺食盐，让排骨入味；再放入香菇一起翻炒，炒香；4.接着调味：加入两勺耗油，半勺白糖翻炒均匀；再放入玉米一起翻炒一下，就倒入泡香菇的水，盖上盖子焖至少十分钟；5.待收汁放入葱花段，即可关火出锅

【蒜香炸排骨】

主要食材：排骨

配菜/调味：生姜，蒜米，油，食盐，椒盐，料酒，生粉

1.猪排骨买回来先砍好，清水清洗浸泡一下，去掉血水；再放生姜几片，一瓶盖料酒，适量生粉，一勺食盐，抓匀，腌制至少二十分钟；2.在腌制排骨的时候，取三四颗蒜米，用刀拍扁再去皮，切小粒，待用；3.腌制好的排骨，最好用厨房用纸吸干水分，以免在炸排骨的时候会油溅出来；锅内热油锅，油量可以多一些，最好没过排骨的量；待油温升高，油锅底冒气泡时，把排骨一个个缓慢放入油锅，调中火慢慢炸它；中途记得翻面；4.排骨炸至焦糖色时，把锅内多余的油沥出来，留少量油炒排骨；先把排骨摊到一边，放蒜米爆香；5.蒜米爆香后，和排骨一起翻炒，出锅前撒上适量椒盐，即可。

【豉汁芋头蒸排骨】

主要食材： 排骨，芋头

配菜/调味：豆豉，蒜米，生姜，油，耗油，白糖，生粉，生抽，辣椒（可放可不放）

1.排骨洗净放入碗内，生姜洗净切丝放入，蒜米拍扁去皮切碎粒放入，加一汤匙生粉，一汤匙酱油，一汤勺耗油，少量食盐，半汤匙白糖，一汤匙油，最后加入豆豉一大勺用刀拍扁；搅拌均匀，腌制二十分钟；2.芋头去皮，切小方块状，摆在盘子底部；3.把腌制好的排骨摆在芋头上面；5.入锅隔水大火蒸15-20分钟，待芋头跟排骨全熟即可关火

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