微信邓头像（泉州面线糊最传统的早餐）

微信邓头像（泉州面线糊最传统的早餐）一碗好甲（吃）的面线糊，色泽通透，汤汁浓稠，面线糊而不烂，具有鲜、香、淡的特点。散发着一股海鲜和大骨的香味，根据个人口味，搭配大肠，虾仁，醋肉，香肠，油条等配料，口感层次更为丰富。食用面线糊时也可撒上白胡椒粉、芹菜末、小葱、白酒以及卤汁等，味道更加美味。所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，制作和食用方式都蕴含着当地的文化背景，无论天南海北，人们对家乡的滋味都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。一碗香气四溢，配料丰富的面线糊，对于每个泉州人来说，不单单是一种小吃，一种早餐，还代表着家的味道。本文为头条号老玉米寻味记作者原创。未经授权，不得转载。欢迎点击订阅关注本头条号，转发此文章！免责声明：文中图片引用至网络，如有版权方请联系删除！

你问一个泉州人，早上吃什么？绝大部分都会告诉你，面线糊。

面线糊起源于福建泉州，是福建闽南地区和台湾地区的风味小吃，呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵。其味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。

穿行在泉州大街小巷，随处可见面线糊店。一碗面线糊，加上配料，来跟油条，就是泉州人最经典的早餐组合。对于不少泉州人来说，早餐到店里吃一碗面线糊似乎已经是一种默契的习惯，吃一碗滚烫鲜香的面线糊，就着油条跟马蹄酥，稀松平常的一天才真正开始。

面线糊由细面线和地瓜粉熬制而成，汤汁浓稠，入口顺滑，糊而不烂。软糯的面线缠绕着汤汁内的虾米，肉丝，带来的鲜美和清甜，成了闽南人传统的一味经典。制作面线糊的面线也极为讲究，均细，有弹性，不易碎裂为佳品，熬汤的底料有海鲜和大骨等，汤汁是面线糊味道的精髓所在，汤一定要熬的越久越入味，将汤熬出来后放面线，然后用地瓜粉浆勾芡，火候要掌控好，轻轻搅拌几下，让汤汁和面线在锅里完美地融合，翻滚之后，一碗热腾腾的面线糊就做好了。

一碗好甲（吃）的面线糊，色泽通透，汤汁浓稠，面线糊而不烂，具有鲜、香、淡的特点。散发着一股海鲜和大骨的香味，根据个人口味，搭配大肠，虾仁，醋肉，香肠，油条等配料，口感层次更为丰富。食用面线糊时也可撒上白胡椒粉、芹菜末、小葱、白酒以及卤汁等，味道更加美味。

所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，制作和食用方式都蕴含着当地的文化背景，无论天南海北，人们对家乡的滋味都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。一碗香气四溢，配料丰富的面线糊，对于每个泉州人来说，不单单是一种小吃，一种早餐，还代表着家的味道。

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