除夕家宴菜谱推荐（除夕家宴最强指南）

除夕家宴菜谱推荐（除夕家宴最强指南）这6道宴客荤菜，成本低花不了多少钱又上得了台面，很有排场，好吃不贵，非常适合除夕家宴，学会过年露一手吧！第四道是虎皮尖椒酿虾肉，这道菜需要下一番功夫，但做起来也还算是简单。选几根笔直略宽的尖椒对半切开，挖掉里面的辣籽，清洗干净备用。鲜虾仁剁成虾泥，放入盐，胡椒粉，料酒和少许淀粉搅拌均匀，塞入处理好的尖椒当中。起锅热油，放入尖椒，把有虾泥的那一边朝下先煎，煎到虾泥变黄后翻面继续煎，煎到青椒起皮后加少量水，料酒和生抽，一小勺糖，蒜末，盖盖焖煮1~2分钟即可。第五道是油豆腐酿肉，这是一道改良后的客家菜。客家人最擅长做各式各样的酿菜，油豆腐酿肉是其中的一种。把油豆腐在中心挖坑，塞肉拌好的肉馅，这里就不多说怎么拌肉馅了，上面几道菜已经都说过了，基本都是雷同的操作。油豆腐里塞好肉馅之后，开口向上放入锅中，倒入清水，水量到油豆腐的一半高度即可，加适量生抽和盐，水开后转中火，加盖焖制5分钟后盛出装盘，用剩

除夕夜是家人团聚吃家宴的好日子，全国各地的人们都会在这一天准备好各式各样的美食端上餐桌，跟家人们一起享用美食，吃好的喝好的。你们的除夕家宴都会准备哪些美味菜肴呢？美食君家早在小年夜就会列好一系列的家宴菜单，早早地就置办好需要的食材，做好充分的准备，确保在除夕加盐给大家吃到惊艳无比的一餐。如果你到现在还不知道除夕家宴做些什么荤菜的话，不如看看美食君的建议吧。美食君推荐几道非常适合端上除夕家宴的6道荤菜，学会这几道高端大气上档次的菜肴，做法简单不说，还好吃不贵，营养又美味。一起来看看吧。

第一道是红烧豆皮肉卷，这里的豆皮是做干炸响铃用的那种油豆皮，薄薄的那种。把油豆皮剪成相同大小的四方块，准备一碗热水，把油豆皮在热水中过一遍，这样原本硬硬的油豆皮就变软了一些方便卷肉馅。猪肉加葱末、适量盐、料酒和胡椒粉朝一个方向搅拌均匀，取适量放入豆皮当中卷成卷。锅里热油，把卷好的豆皮肉卷放进锅里小火煎到两面变黄，浇入用入蚝油、生抽、生粉、半碗清水和少许姜蒜末混合成的红烧酱汁，盖盖子大火煮两到三分钟就可以关火盛盘了，不建议大家把汤汁收得太干，留些汤汁更美味。

第二道是牛肉豆皮卷，这里用的豆皮是干干的厚厚的那种豆皮，是用来包千张包的那种豆皮。这道牛肉豆皮卷的卷法就比上面那道红烧豆皮卷的卷法简单方便多了，一次卷好切一切就行。在牛肉末和胡萝卜末里打入一个鸡蛋，加入淀粉、盐、料酒和胡椒粉朝一个方向搅拌均匀。豆皮平铺刷上一层薄薄的食用油，在一端铺上适量的牛肉馅料，从这一端开始把豆皮卷起来卷成一长条的豆皮牛肉卷，再用刀切成相同大小的小段，摆入蒸屉中，淋上调好的酱汁，大火蒸十五分钟即可。

第三道是红烧黄鱼，这可是过年少不了的宴客菜，俗话说得好：无鱼不成席。黄鱼可是品质口感都非常好的海鱼，价格也不便宜，用它来做除夕家宴上的菜肴再合适不过。黄鱼处理干净之后，塞入姜片、葱段，抹料酒和盐腌制半小时之后，取出葱姜，抹上薄薄一层干淀粉，再入油锅煎到两面焦黄，倒入事先调好的红烧酱汁，加盖焖五到十分钟即可。

第四道是虎皮尖椒酿虾肉，这道菜需要下一番功夫，但做起来也还算是简单。选几根笔直略宽的尖椒对半切开，挖掉里面的辣籽，清洗干净备用。鲜虾仁剁成虾泥，放入盐，胡椒粉，料酒和少许淀粉搅拌均匀，塞入处理好的尖椒当中。起锅热油，放入尖椒，把有虾泥的那一边朝下先煎，煎到虾泥变黄后翻面继续煎，煎到青椒起皮后加少量水，料酒和生抽，一小勺糖，蒜末，盖盖焖煮1~2分钟即可。

第五道是油豆腐酿肉，这是一道改良后的客家菜。客家人最擅长做各式各样的酿菜，油豆腐酿肉是其中的一种。把油豆腐在中心挖坑，塞肉拌好的肉馅，这里就不多说怎么拌肉馅了，上面几道菜已经都说过了，基本都是雷同的操作。油豆腐里塞好肉馅之后，开口向上放入锅中，倒入清水，水量到油豆腐的一半高度即可，加适量生抽和盐，水开后转中火，加盖焖制5分钟后盛出装盘，用剩余汤汁加水淀粉勾芡后淋在上面即可。

第六道是鱼香藕盒，茄盒、藕盒是过年百吃不厌的菜式。不少人喜欢用莲藕做糯米糖藕这种甜味年菜，美食君还是更喜欢用莲藕做藕丸、藕盒这种荤菜，好看又好吃。把莲藕切片，夹入调好的肉馅，裹上面糊入锅油炸至表面金黄，捞出后再进行复炸，取出沥油后摆盘。少许盐，1勺生抽，2勺米醋，3勺糖，3勺清水，再加入姜蒜末和1勺玉米淀粉搅拌均匀，调成鱼香汁，倒入锅中小火煮开收成浓稠酱汁淋在藕盒上即可。

这6道宴客荤菜，成本低花不了多少钱又上得了台面，很有排场，好吃不贵，非常适合除夕家宴，学会过年露一手吧！