烤箱纸杯蛋糕的配方及制作（烘焙入门纸杯蛋糕的做法）

烤箱纸杯蛋糕的配方及制作（烘焙入门纸杯蛋糕的做法）将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌）蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态2。最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了3.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

用料

低筋面粉	100克
鸡蛋	4个
细砂糖	60克（加入蛋白中）
细砂糖	25克（加入蛋黄中）
牛奶	65克
食用油	50克

原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法

1. 准备好材料，鸡蛋最好放至室温再用

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次

再加入牛奶，搅拌均匀筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊

1. 蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

2。最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了

3.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

1. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌）
   

1. 将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋

1. 小蛋糕杯放入模具，再挤入蛋糕糊，8-9分满左右即可，装好之后，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
   

1. 烤箱预热10分钟，烘烤170度25分钟
   

1. 小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里，8分满即可，嗑几下震出大气泡
   

1. 等小蛋糕烤完之后，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分钟

1. 原味戚风蛋糕就这样完成了，出炉后也要在桌面上嗑几下，纸杯蛋糕就不用倒扣了
   

1. 你看，这高度
   

1. 裂得很诱人吧~
   

小贴士

1、打发蛋白的器皿必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发

2、打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定

3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡

4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡

5、烘烤的温度和时间仅作参考

6、纸杯蛋糕不需要倒扣，蛋糕会塌一点是正常现象

行动起来吧~~~