哪些蔬菜多吃好（建议多吃这6种蔬菜）
哪些蔬菜多吃好（建议多吃这6种蔬菜）1、红苋菜清洗干净之后切成段，皮蛋去皮之后切成皮蛋块，大蒜去皮，对半切开成蒜瓣；所有材料都准备好之后，就可以开始炒了；【苋菜炒皮蛋的做法】很多小朋友不喜欢吃蔬菜，但却独爱苋菜，红苋菜清炒之后的汤汁是鲜红色的，汤汁用来拌饭最合适不过了，殊不知，苋菜的营养价值也是很好的，常被称为是“金不换”，尤其是钾含量，每100g苋菜中钾含量大约在340毫克，除了钾含量高，钙含量和铁含量也很好，所以苋菜是夏季必吃的一种蔬菜；————【苋菜炒皮蛋】————【原材料】苋菜、皮蛋、大蒜、食盐、食用油；
进入夏季之后，温度升高，不管是早上还是下午，去室外走上一圈，都会大汗淋漓，更不要说中午了，其实夏季流汗是正常的，可以帮助人体散热，维持正常体温，但如果是长时间流汗或者是流汗过多，就会给身体带来不好的影响，常见的食欲不振、没有力气、心烦等等，这些夏季常见的情况，就是流汗过多造成的；
因为人体在流汗的过程中，汗水会带走体内的“钾元素”，流汗过多，钾元素流失的也就过多，但钾元素又参与了人体所有的新陈代谢，所以夏季流汗多之后，就容易出现食欲不振、心烦、精神萎蔫等情况，在这种时候，除了多喝水，及时补充水分之外，还可以经常吃一些“高钾食物”，都说“一切都是最好的安排”，在夏季人体容易缺钾的同时，会有很多夏季时令“补钾”的蔬菜上市；
应季的蔬菜，不仅价格实惠，营养价值也高，下面和大家分享6种夏季上市的“补钾”蔬菜，经常吃一些，能增强食欲，让你精神饱满的度过一整个夏季，喜欢的朋友可以试试！
一、【苋菜】
很多小朋友不喜欢吃蔬菜，但却独爱苋菜，红苋菜清炒之后的汤汁是鲜红色的，汤汁用来拌饭最合适不过了，殊不知，苋菜的营养价值也是很好的，常被称为是“金不换”，尤其是钾含量，每100g苋菜中钾含量大约在340毫克，除了钾含量高，钙含量和铁含量也很好，所以苋菜是夏季必吃的一种蔬菜；
————【苋菜炒皮蛋】————
【原材料】苋菜、皮蛋、大蒜、食盐、食用油；
【苋菜炒皮蛋的做法】
1、红苋菜清洗干净之后切成段，皮蛋去皮之后切成皮蛋块，大蒜去皮，对半切开成蒜瓣；所有材料都准备好之后，就可以开始炒了；
2、锅烧热，加入适量的食用油，下入皮蛋，小火翻炒，翻炒到皮蛋表面变色，呈现虎皮状；
3、皮蛋翻炒好之后，下入大蒜，翻炒到能闻到浓郁的蒜香味，下入切好的苋菜，大火翻炒，苋菜很嫩，翻炒的时候会出水，翻炒到苋菜完全变软，加入一勺食盐，翻拌均匀就能出锅了；
4、出锅装盘，好吃又有营养的苋菜炒皮蛋就完成了，营养好吃又下饭；
二、【空心菜】
空心菜是夏季最常见的蔬菜之一，它的口感脆爽，味道鲜美，营养价值高，特别适合夏季食用，老一辈的常说，高温天气经常吃点空心菜，能有效的预防中暑，其实空心菜的作用还有很多，它是“高钾高钙高高膳食纤维”的蔬菜，经常吃点空心菜能很好的补充钾元素，还能缓解便秘，空心菜中大量的膳食纤维素有利于促进肠道蠕动，最后就是空心菜性寒，夏季吃有清热解毒的功效；
————【炝炒空心菜】————
【原材料】空心菜、大蒜、生姜、食用油、猪油、食盐、白糖、白胡椒粉、白醋；
【炝炒空心菜的做法】
1、空心菜清洗干净，清洗干净之后摘掉一部分叶片，老的叶片可以摘掉一部分，只留下嫩叶，再次清洗干净，再准备一点姜丝和蒜片；
2、接着调一碗碗料，碗中加入一勺食盐、小半勺白糖提鲜，少许白胡椒粉和白醋，再冲入热水，搅拌至调料化开，这样能减少烹饪时间，还能避免调料没有均匀地化开；
3、锅烧到冒烟的状态，加入食用油和少许猪油，继续大火；下入姜丝和蒜片，翻炒出香味，然后同时加入切好的空心菜和碗料，火力一定要大，水和菜一起加进去是因为水和锅中的油能形成水油混合物，快速翻炒之后包裹在空心菜表面，让空心菜不容易氧化，空心菜就不会发黑，翻炒大约十几秒，就能出锅了；
4、这样就得到了一盆翠绿不发黑的空心菜，而且营养也不容易流失，口感和味道都特别好；
三、【西红柿】
西红柿也叫番茄，虽然一年四季都有，但它正常上市的季节是夏季，夏季新鲜上市的西红柿水分多、酸度低、口感粉粉的，不管是直接吃还是炒蛋味道都是极好的，西红柿的营养价值也很高，含有丰富的维生素C，钾元素含量也很高，还有胡萝卜素、番茄红素、无机盐等多种营养物质；
————【凉拌西红柿】————
【原材料】西红柿2个、白糖；
【凉拌西红柿的做法】
1、凉拌西红柿切片，撒点白糖就能吃，为了仪式感更强，我做成了西红柿花朵，准备好的西红柿去掉顶上的蒂，将它清洗干净；
2、清洗干净的西红柿对半切开，从西红柿的尾部开始切，最尾部和最顶端的蒂切掉不要，剩下的部分切成大约2毫米厚的薄片，不要切得太厚；
3、切成薄片之后从尾部较小的这一头开始，慢慢地把西红柿片往后分开，竖着码成一排，从小的这头开始往内卷，这样一朵西红柿花就卷好了，卷好的西红柿花借助刀身将它移到盘子里面；
4、一个西红柿能做出2朵花，我用了2个西红柿，这样花朵的雏形就好了；绿叶可以用黄瓜片也可以用别的新鲜叶片；
5、吃的时候撒点白糖，酸甜可口很开胃，很适合夏季；
四、【毛豆】
“夏吃豆，胜吃肉”，夏天想要补钾，豆类蔬菜也是很好的选择，毛豆是其中的一种，毛豆也叫青豆，含有丰富的蛋白质、钙、钾、铁以及各种维生素，夏季经常吃点毛豆能缓解因为天气炎热造成的疲乏无力和食欲不振，夏季毛豆最常见的做法是凉拌毛豆，不仅是一道家常菜，也是一道大排档或者夜市摊常见的下酒菜；
————【凉拌毛豆】————
【原材料】毛豆、大蒜、小米辣、食盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋；
【凉拌毛豆的做法】
1、毛豆清洗干净，先放在盐水中浸泡10分钟，不仅能杀菌，还能去除农药残留；
2、浸泡过盐水的毛豆，剪去头尾，更容易入味，锅里水烧开，烧开之后加入1大勺食盐，少许食用油、一小勺碱面，毛豆沸水下锅，加碱面、食盐和食用油能让煮出来的毛豆颜色翠绿不泛黄，还能增加毛豆的底味，水开再煮5分钟左右；
3、毛豆煮好之后捞出来过凉水，这样能让毛豆颜色更加翠绿，口感更脆爽，过凉之后捞出来沥干水分；
4、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入蒜末和小米辣爆出香味，爆出香味之后，倒出来放在一个大碗中；加入生抽、陈醋、盐、白糖、蚝油，搅拌均匀，料汁就调好了；
5、把调好的酱汁倒在毛豆里面，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏2小时以上，就能开吃了；这样做的毛豆香辣入味，味道不输大排档；
五、【豆角】
豆角含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、各种维生素和矿物质等等，夏季经常吃点豆角有清热消暑降火的作用，补充维生素的同时还能促进食欲，热量低对于夏季要减脂的朋友也很友好，夏季豆角的做法有很多，常见的炒豆角、豆角茄子、焖豆角等等，很多朋友可能最喜欢的是酸豆角，酸辣开胃，保存时间还久，下面和大家分享一个肉末炒豆角的做法；
————【肉末炒豆角】————
【原材料】长豆角、猪肉、食用油、食盐、鸡精；
【肉末炒豆角的做法】
1、长豆角清洗干净，摘掉头尾，切成小段，适量的猪肉切成肉末，再准备适量的大蒜、生姜、小米辣；
2、锅中水烧开之后，加入一勺食盐和适量的食用油，食盐和食用油能让豆角颜色翠绿不变色，下入长豆角，等锅中的水再次煮开之后，把长豆角捞出来，过凉水备用；
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入生姜、大蒜、小米辣，翻炒出香味，翻炒出香味之后，下入肉末，继续翻炒，翻炒至肉末变色；
4、肉末变色之后，加入焯好水的豆角，翻炒均匀，翻炒均匀之后加入一勺食盐和少许清水，清水的用量大约是三分之一碗，开盖焖煮一会，这样就能把豆角焖熟也能让豆角入味，因为焖煮的时间不长，也不会把豆角焖黄；
5、等水分蒸发得差不多了，加入少许鸡精调味，出锅装盘，好吃的肉末长豆角就完成了；
六、【玉米】
玉米上市的季节是在夏季，水果玉米、糯玉米、黑玉米、甜玉米等等，每一种玉米都有自己独特的风味，而且营养价值也很高，含有较高的钙元素和钾元素，其中膳食纤维也很高，能促进肠道蠕动，每年到了这个时间段，老家的玉米就成熟了，这个时候会带小朋友回家摘玉米，每次摘回来很多，可以煮着吃也可以炖排骨汤，但是玉米上市的时间很短，过了这段时间就吃不到新鲜的玉米了，下面和大家分享一个玉米能长时间保存的方法；
————【玉米的保存方法】————
1、先挑选一些新鲜并且没有虫眼的玉米，
新鲜玉米的外皮颜色是嫩绿色的，发黄的不能要，外皮颜色发黄的不是老了，就是不新鲜；
2、买回来的玉米把两头剪掉，底部的玉米梗和顶部的玉米尖尖比较容易变质，所以需要提前修剪掉，两头都修剪掉之后，很多人会把玉米的外皮全部剥掉，其实不用的，玉米外皮能更好地锁住水分，玉米更加鲜嫩，不会变老，可以剥掉最外面的几层，里面留3-4层玉米外皮；
3、在处理好的玉米表面包裹上保鲜膜，尽量包裹得紧一些，这样能防止水分流失，保鲜膜包好之后放在保鲜袋中，这样比直接放保鲜袋效果要好，而且还不容易串味；
4、全部包好之后放在冰箱冷冻保存，这样能保存很长时间，放一年都不会坏；
5、想吃的时候拿一些出来煮，拿出来的时候剥开外皮，冲洗一下，但是外皮不要剥下来丢掉，清洗好之后把外皮包回去，放在水中煮，加点食盐和食用碱，煮好的玉米和新鲜的一样，又甜又香；
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