餐饮食材实际成本率计算公式（餐饮会计亲身经验）
餐饮食材实际成本率计算公式（餐饮会计亲身经验）例1：①一料一档单位成本计算毛料：最初进购的原料净料：经过初加工处理的原料计算方法有两种：
众所周知，餐饮企业的财务漏洞是导致企业经营管理成本过高，效益不佳乃至亏损、破产的主要原因之一。从财务分析上看，餐饮企业的日常经营消耗80%主要集中在菜品的原材料上，如何有效地降低原材料的成本和损耗，成为餐饮企业财务管理的一个关键，今天小编就带大家学习一下餐饮业的食材采购和成本核算：
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餐饮产品成本核算是从原料加工开始的。食品原材料种类不同，加工方式和出料要求不同，其成本核算的具体方法也不一样
1、 净料单位成本的计算
毛料：最初进购的原料
净料：经过初加工处理的原料
计算方法有两种：
①一料一档单位成本计算
例1：
②一料多档单位成本计算
例2 ：
2、 净料成本核算的分类[根据加工方法和处理程度的不同净料分为生料、半制品（无味半制品、调味半制品）、熟制品三类]
①生料成本的核算
生料是指经过加工和处理，而没有经过调味和成熟处理的净料
生料单位成本=毛料总值-其它各档价款/生料总量
例3：
②半制品（熟品）单位成本核算
半制品是经过初步熟制处理或调味的净料。根据在加工过程中是否耗用了调味品，可分为无味半制品和调味半制品
无味半制品单位成本=生料总值/无味半制品（熟品）重量
例4：
③调味半制品（熟品）的成本计算
调味半制品是指加放了调料的净料或经过调味和熟制的净料
调味半制品（熟品）单位成本=生料总值 调味品总值/调味半制品（熟品）重量
例5：
3、 净料率及其应用
4、 净料率的应用
5、 单位的成本计算
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