淡干螺旋藻：螺旋藻中的类胡萝卜素比绿球藻更多更好

淡干螺旋藻：螺旋藻中的类胡萝卜素比绿球藻更多更好

螺旋藻中的类胡萝卜素，实际上，在目前已当成安全无害的天然发色料大量加以使用。例如：鸡蛋的蛋黄、锦鲤与金鱼等观赏鱼，或是车虾等，为使其色彩鲜明，而加以活用。在各种用途方面，螺旋藻能发挥出类拔萃的效果，这是其他藻类所不及的。

以往，在这一方面，曾经有食用绿球藻的时期，不过，现在完全改为食用螺旋藻。那是因为绿球藻中使得锦鲤或金鱼白底污染为黄色的叶黄素，在全类胡萝卜素中占50%以上所致。而螺旋藻则完全不含这种叶黄素，因此，绝对不会污染重要的白底，能够展现出鲜明的色彩。

类胡萝卜素一旦经口摄入体内，由肠道吸收，就会转换为维他命A。因此，雷胡波苏是形成维他命A之前的物质（前驱物质），也称之为前维他命A。

螺旋藻的类胡萝卜素的含量多于绿球藻，几乎都是β-胡萝卜素及其诱导体。而绿球藻的β-胡萝卜素含量较少，叶黄素占半数以上。因此，β-胡萝卜素作为维他命A的补给源来说，螺旋藻较绿球藻略胜一筹。