哪些蔬菜含叶黄素多（这四种蔬菜富含叶黄素）

哪些蔬菜含叶黄素多（这四种蔬菜富含叶黄素）步骤三：起锅烧油，放入适量的五花肉沫，煸炒出香味，加入葱姜蒜片，加一点料酒、生抽、蚝油、加入半勺水，适量的盐，最后加一点水淀粉勾个芡，搅拌均匀，步骤二：葱切片，姜切片，蒜切片，淀粉加水，搅拌均匀，备用。肉末扒菠菜的做法如下：食材准备：菠菜，盐，五花肉沫，葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，淀粉等。步骤一：菠菜要嫩一点的菠菜，带点红根的，连着菠菜根一起洗净。锅中烧水，水开，菠菜下锅焯水，水里加点盐和食用油，搅拌均匀，拿着菠菜，先把根部下锅，烫20秒，再把菠菜全部下锅，菠菜变色就可以捞出，挤干水分，备用。

叶黄素对我们的眼睛非常重要，它相当于给我们的眼睛戴上了一层保护镜，避免太阳中的蓝光造成的损害，还可以增强身体免疫力。叶黄素有抗氧化的作用，可以延缓眼睛的老化，让我们的眼睛更年轻。但是我们人体自身无法合成叶黄素，所以我们必须通过摄入蔬菜水果来补充。叶黄素多存在于绿色、黄色和橙色的蔬菜水果中。

下面这四种绿色蔬菜富含叶黄素，我们可以适当地多吃，为身体补充叶黄素，保护我们的眼睛。

第一种：菠菜

菠菜含有叶黄素、维生素B2和β胡萝卜素，这些物质都是对眼睛有利的营养物质。菠菜还含有大量的维生素和多种矿物质，例如，钙、铁、钾，还含有维生素A、C、K和丰富的膳食纤维。它的热量很低，营养却很丰富。

肉末扒菠菜的做法如下：

食材准备：菠菜，盐，五花肉沫，葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，淀粉等。

步骤一：菠菜要嫩一点的菠菜，带点红根的，连着菠菜根一起洗净。锅中烧水，水开，菠菜下锅焯水，水里加点盐和食用油，搅拌均匀，拿着菠菜，先把根部下锅，烫20秒，再把菠菜全部下锅，菠菜变色就可以捞出，挤干水分，备用。

步骤二：葱切片，姜切片，蒜切片，淀粉加水，搅拌均匀，备用。

步骤三：起锅烧油，放入适量的五花肉沫，煸炒出香味，加入葱姜蒜片，加一点料酒、生抽、蚝油、加入半勺水，适量的盐，最后加一点水淀粉勾个芡，搅拌均匀，

步骤四：焯过水的菠菜摆入盘中，炒好的肉沫浇在菠菜上，撒点红椒末点缀一下，这道菜就完成了。

第二种：青豆（豌豆）

青豆中的类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质都是有助于保护眼睛健康的营养元素，会使我们的眼睛更健康。而且青豆是一种高纤维食物，有助于消化。它还可以为人体提供镁、铁、钾、锌和维生素等物质。

什锦炒虾仁的做法如下：

食材准备：虾仁，胡萝卜，青豆，玉米粒，葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，生抽，淀粉等。

步骤一：胡萝卜洗净，切成小丁。青豆，玉米粒，胡萝卜丁清洗干净，备用。葱切段，姜片碎，蒜切片，备用。淀粉加水，搅拌成稀稀的糊糊状，备用。

步骤二：锅中烧水，水开下入玉米粒、青豆、胡萝卜丁，加适量的食用油和盐，煮熟后捞出。

步骤三：起锅烧油，油热下入葱、姜、蒜，炒香，倒入虾仁，翻炒至变色，倒入配菜，再加适量的盐、胡椒粉、生抽，继续翻炒两分钟使其入味，加适量的水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

第三种：芦笋

芦笋中的叶黄素含量也很高，还含有丰富的维生素A、维生素C以及钾、锌、钙、镁等。它也是维生素A、K和C很好的来源之一，还有较多的微量元素，可以调节人体的代谢，提高身体免疫力。

白灼芦笋的做法如下：

食材准备：芦笋，葱，红椒，盐，食用油，酱油等。

步骤一：芦笋上半部分是很嫩的，我们需要把下半部分的皮削掉，这样就可以保证整体都是脆嫩的口感。准备葱丝，红椒丝，备用。

步骤二：锅中烧水，水开加一点盐和食用油，下入芦笋，焯水两分钟，捞出摆盘，撒上葱丝和红椒丝，最后淋上酱油即可。

第四种：西蓝花

西兰花含有叶黄素，可以很好地保护眼睛。西兰花中还富含叶黄素以及玉米黄质，有助于预防黄斑变性。西兰花富含维生素A和胡萝卜素，这两种营养元素对于视力的保护也有一定的作用。西蓝花还含有维生素A、叶酸、钾、钙、镁、维生素K等。

浇汁西兰花的做法如下：

食材准备：西兰花，面粉，生抽，蚝油，盐，淀粉，蒜末，红椒丁、香菇丁等。

步骤一：准备一盆水，水中加适量的面粉，搅拌均匀。把西兰花剪成小朵，放入面粉水中浸泡十分钟。

步骤二：碗中加半勺的生抽、蚝油、适量的盐、一大勺清水、一小勺淀粉，搅拌均匀，备用。

步骤三：锅中烧水，水开加食用油和适量的盐，下入西兰花，煮一分钟后捞出。把西兰花小朵全部朝下摆在碗中，摆紧凑一点，再把西兰花倒扣在盘中。

步骤四：起锅烧油，油热，下入蒜末，炒香后倒入料汁，放入红椒丁和香菇丁，熬至浓稠，再把料汁均匀地浇在西兰花上，美味即成。