踩脚的正确做法（一个踩出让人作呕的酸菜）
踩脚的正确做法（一个踩出让人作呕的酸菜）首先是密度要求，曲胚外紧内松，便于粉碎发酵。少女体重轻盈，力度恰好。曲胚踩实了，不利于真菌的生长。为什么要用未婚少女来踩曲？作为消费者的我们，只能相信大企业的完善制度。简单一句话取消合作，下架回收就结束了吗？那我们这些年吃的恶心，谁来回收？曲是酒的魂，每年夏至端午节的来临，四川很多的酱香型白酒厂，就会有少女踩曲。端午女人踩曲，这个传统已经有600多年的历史了，至今还在沿用。抛开机械，双足踩曲，用女性的纤纤细足，踩出中间高，四周低，松紧适宜的“龟背型”大曲。
今年的3.15晚会上，一批黑心的商家被曝光。让人久久不能平复的，是湖南岳阳多家企业生产的老坛酸菜，实为“土坑酸菜”。不仅直接光脚踩，添加剂甚至超标10倍。
和这些黑心商家合作的，居然还有世界知名企业。我们不禁感慨：还能吃什么才安全，吃什么才卫生。
康师傅致歉：已经取消一切合作，相关产品下架回收，已立即中止其供应商资格，取消一切合作。五骨鱼粉：湖南某菜业有限公司确是其酸菜原料供应商之一相关的职能部门已立即展开调查，涉“土坑酸菜”企业被查封，相关人员被控制。
可作为最大受害者的我们，只能观望。我们不禁要问，企业的监管部门在哪？企业的质检部门在哪？食品的卫生合不合格，到底谁说了算。
作为消费者的我们，只能相信大企业的完善制度。简单一句话取消合作，下架回收就结束了吗？那我们这些年吃的恶心，谁来回收？
曲是酒的魂，每年夏至端午节的来临，四川很多的酱香型白酒厂，就会有少女踩曲。
端午女人踩曲，这个传统已经有600多年的历史了，至今还在沿用。抛开机械，双足踩曲，用女性的纤纤细足，踩出中间高，四周低，松紧适宜的“龟背型”大曲。
为什么要用未婚少女来踩曲？
首先是密度要求，曲胚外紧内松，便于粉碎发酵。少女体重轻盈，力度恰好。曲胚踩实了，不利于真菌的生长。
其次是少女细足上分泌物少，寄菌少，不易流汗，能够确保酒曲的酸碱度不会发生变化。
这样的过程，和西方“踩葡萄”相像。葡萄收获的季节，人们洗净了双脚，穿上小短裙，一起在花岗石做的酒槽里，赤脚跳舞，将踩出来的葡萄汁，酿成美酒。人们欢歌笑语，把丰收的喜悦，踩在脚下，装进葡萄酒瓶子里。
踩曲是我们的传统文化，历史久远。而且是酱香型白酒的魂魄，我们不仅要保留，还要让它发扬光大。
踩菜就不知道从什么时候开始，从哪里传过来的。还要加烟头，垃圾。还被我们赖以相信的企业作为伙伴。
没有3.15，我们不知道自己喝的牛奶里有三聚氰胺，我们吃的酸菜是靠脚踩出来的，还会有哪些新产品和工艺不被我们知道。
我们的胃已经消化不了啦！
