最大的乐乐茶门店：乐乐茶关闭重庆西安等店聚焦江浙沪

最大的乐乐茶门店：乐乐茶关闭重庆西安等店聚焦江浙沪“因为中餐的复杂性，加盟复制的难度较高，加盟店很难达到直营店管理的标准化、连锁化和品牌化，所以收回加盟店的初衷还是希望能够给消费者提供更好的产品与服务。”相关负责人称。今年5月份，胡大饭馆宣布收回全部加盟门店，专注做直营。第二，商业模式管理难，产品差异化严重品牌应该如何打出势能？有人说靠跑马圈地的扩店，也有人说需要资本的助力，还有人认为应该具有强大的产品力、营销力。内参君认为是这些都是为品牌做出规模化、品牌势能的基石，并非是把某一块做好，品牌就能成功。战略调整贯穿品牌发展始终，每个阶段都需要一个契合实际的战略区布局。尤其在“直营”和“加盟”的平衡中，更需要分阶段、依据现实来定制策略。

随着市场分化越来越细，品牌都在争抢一席之地。比如提到高端市场想到喜茶、奈雪；大众品牌如COCO、一点点；区域性品牌茶颜悦色、沪上阿姨；细分品牌书亦烧仙草；蜜雪冰城更是无人不知。

当然，4000多亿茶饮市场，一定还有新品牌的容身之地，只是难度骤然增加。以乐乐茶而言，其出身于高端茶饮品牌，而且诞生在上海，加强华东市场布局无可厚非，只是市场瞬息万变，上海市场早已百花齐放，所以有业内人士表示，乐乐茶回归大本营，是否还能如鱼得水？

中国食品产业分析师朱丹蓬说：“从当前的市场格局来看，乐乐茶的品牌影响力、门店规模已经与其他头部品牌存在不小的差距。并且其自身运营可能存在着一些问题，导致扩张步伐较慢。”

其实，不只是茶饮，很多品牌都曾向外扩张后“战略聚焦”。就连老乡鸡也曾退出北京、上海和南京市场，回归安徽巩固根据地，直到直营店开到400家左右后才重新进军其他市场，今年也在北京、深圳等地开店。这与茶颜悦色守住长沙市场、乡村基坚守西南市场一个道理。毕竟只有根基打稳，打响品牌认知和市场影响力，再去谈跨区域扩张也不算晚。

第二，商业模式管理难，产品差异化严重

品牌应该如何打出势能？有人说靠跑马圈地的扩店，也有人说需要资本的助力，还有人认为应该具有强大的产品力、营销力。内参君认为是这些都是为品牌做出规模化、品牌势能的基石，并非是把某一块做好，品牌就能成功。

战略调整贯穿品牌发展始终，每个阶段都需要一个契合实际的战略区布局。尤其在“直营”和“加盟”的平衡中，更需要分阶段、依据现实来定制策略。

今年5月份，胡大饭馆宣布收回全部加盟门店，专注做直营。

“因为中餐的复杂性，加盟复制的难度较高，加盟店很难达到直营店管理的标准化、连锁化和品牌化，所以收回加盟店的初衷还是希望能够给消费者提供更好的产品与服务。”相关负责人称。

直营需要放缓速度，但另一方面，这种商业模式也让品牌走得更稳健。

目前，乐乐茶面临外部竞争激烈、内部直营模式管理有难度的双重压力，可能相对放缓了开店步伐。但是多年的品牌积累，也让乐乐茶积攒了不少人气。只是广东本就是喜茶、奈雪的天地，乐乐茶的进入确实很难掀起风浪。

第三，品牌快速扩张，资本扮演重要角色

今年，资本和餐饮业的结合频率非常高，从茶饮、小面、咖啡，资本方不断深入餐饮细分赛道，并且跑出多家具有爆发力的品牌。从融资情况看，乐乐茶近一年还没有新一轮融资，唯一的融资动态是去年7月份。而近日，传闻喜茶欲收购乐乐茶，而这场“闹剧”也吸引了业内极大关注。

“行业有大规模并购潮的可能性，但时间并非现在。”朱丹蓬告诉内参君，“新式茶饮处于增量发展阶段。预计在2022年左右，可能会掀起一波并购潮。被并购的品牌，需要具备品牌优势、规模优势、利润优势，这样才有利于凝聚优势。”

乐乐茶融资历程

事实证明，品牌知名度提高、加速扩张布局很大程度上离不开资本的支持。在2017年之前，喜茶、奈雪的茶虽然凭借网红吸引大量关注，却仍旧盘踞华南市场，在拿到上亿元融资后，两个品牌才开始大胆阔步，狂奔开店，如今奈雪的茶已经成功上市。

乐乐茶早在2016年上海首店开业，经常可见排队现象，填补了上海高端茶饮的空白期，应该说是占尽先机。“只是似乎还没等到爆发，喜茶、奈雪的茶进入上海，而且乐乐茶无论是logo、产品、门店装修等与喜茶的相似点过多，模仿痕迹重，品牌的的优势慢慢尽失。”一位餐饮同行告诉内参君。

当然，资本入局也不意味着品牌一定要迅速扩张，一切要基于现实，认清品牌的位置，所以鲁莽扩张存在很大风险，品牌还需要在经营仔细打磨。

内参君也观察到一些品牌，在战略上减缓区域扩张，反而生存得更稳健：

江边城外烤鱼曾经一下子把门店开到了济南、大连等地，后来考虑到供应链、管理上的保障，关闭了这些区域的门店，专注于供应链、人才培训等内功打造；去年5月份，九毛九宣布撤出北京天津和武汉的九毛九餐厅，主要是缓解疫情影响和降低成本。事实证明，这一举动也免遭了北京疫情下的劫难。