舒芙蕾的做法不用烤箱：蛋白舒芙蕾

舒芙蕾的做法不用烤箱：蛋白舒芙蕾13、如果里面湿，说明没有烤透。建议低温慢烤，高温把外面这层皮烤硬，里面热气出不来，导致里面湿，怎么烤都不熟。说明没有成功。11、出炉立刻拿出来。12、挖一勺看看，像棉花一样柔软。

9、放入预热好的烤箱下层，上下火140度烘烤15分钟，转130度20分钟。（原方子150度25分钟）时间温度根据实际情况调整。

10、十分钟左右膨胀啦

11、出炉立刻拿出来。

12、挖一勺看看，像棉花一样柔软。

13、如果里面湿，说明没有烤透。建议低温慢烤，高温把外面这层皮烤硬，里面热气出不来，导致里面湿，怎么烤都不熟。说明没有成功。

小贴士

1.鸡蛋选60克左右的，最好用冷藏的鸡蛋，蛋白稳定性好，加柠檬汁去腥，加玉米淀粉稳定蛋白。 2.想要做好蛋白舒芙蕾，只要这两部掌握好，一定成功。1.蛋白要打发好，不要打过，也不要打太软。2.一定要低温烘烤，高温会把外面这层皮提前封住，导致里面的热气出不来，里面湿，再怎么烤都不会熟的。

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