清淡鸡肉炖粉条（鸡肉炖粉条鲜美而醇厚）

清淡鸡肉炖粉条（鸡肉炖粉条鲜美而醇厚）粉条用热水煮过，再过一下凉水，待会煮出来的粉条不粘连，有弹性。

鸡肉炖粉条，源于儿子到广州看他阿姨时，阿姨带他到东北菜馆吃了一道小鸡炖蘑菇，回家念念不忘，几经尝试，上网买了N次食材，终于做出令他满意的——鸡肉炖粉条，正不正宗不要紧，喜欢的味道才是真理！鸡肉鲜美，粉条Q弹就不用多说，即使是那汤汁，也是香醇浓郁，淋一匙在米饭上，连米饭都可以多吃一碗。

鸡肉处理干净，切块洗净；冷水下锅，煮开，氽去血水；粉条提前用清水泡软；榛蘑剪去根部，清洗干净，用清水泡发30分钟左右；热油，下姜炒香，下榛蘑；下鸡肉；中火煸炒至鸡肉有些焦黄，下生抽、料酒与白糖，翻炒均匀。

将鸡肉与配料放入砂锅中个，加入略淹过鸡肉的开水；大火煮开；煮开水，下粉条；粉条略变软，即捞起，浸泡在冷水中；将浸泡在冷水的粉条捞起，下到鸡肉中，喜欢油豆腐的也可以下几块；继续大火煮开，转小火焖煮10分钟；加盐调味，熄火即可食用。

【小五食记】

粉条用热水煮过，再过一下凉水，待会煮出来的粉条不粘连，有弹性。