京城十大必吃美食（逛吃通州80后十九年成就徽鱼坊）
京城十大必吃美食（逛吃通州80后十九年成就徽鱼坊）说起臭鳜鱼的来历，最早可追溯的200年以前。当时徽商远行，沿途放排，打鱼为食，为了存放鳜鱼，便用木桶装起来，撒一层盐来保持鱼的鲜嫩，行走千里。点了一份新派臭鳜鱼，鱼肉色泽红亮，蒜瓣肉紧实，连最后的鱼背也十分入味。（98元很实惠的价格）-臭鳜鱼 新与旧的碰撞-01徽州新派臭鳜鱼
每次在宋庄有新发现的时候，都觉得这里十分神奇。这里的艺术家、收藏家、艺术品以及美食让这个小镇闪闪发光，徽鱼坊.臭鳜鱼便是其中冉冉升起的一颗星。
本期主角是火爆宋庄的徽菜馆，吃货小分队今天要来尝尝这里的菜品（小编作为一个安徽人，可是带着一颗挑剔的胃来试菜的哦）
来到徽菜馆当然不能错过主打菜臭鳜鱼，没吃臭鳜鱼，等于没吃徽菜。浓浓的徽州臭鳜鱼味道飘出来，流水要留下来了，点菜去～
徽鱼坊
-臭鳜鱼 新与旧的碰撞-
01
徽州新派臭鳜鱼
点了一份新派臭鳜鱼，鱼肉色泽红亮，蒜瓣肉紧实，连最后的鱼背也十分入味。（98元很实惠的价格）
说起臭鳜鱼的来历，最早可追溯的200年以前。当时徽商远行，沿途放排，打鱼为食，为了存放鳜鱼，便用木桶装起来，撒一层盐来保持鱼的鲜嫩，行走千里。
这个故事在徽鱼坊·臭鳜鱼老板沈仁明心中有着不一样的分量，他20岁创业走四方，从一家快餐连锁店到几十家，从一把火被烧掉的餐厅……到重新出发，他传奇又励志的经历淋漓尽致地展现了徽商的风采，商海沉浮十九载，成就了徽鱼坊·臭鳜鱼。
传统臭鳜鱼外形完整 新派臭鳜鱼更入味
徽鱼坊在宋庄火爆的秘诀在于，安徽特产的原材料冷链运输到北京，聘用专业的徽菜主厨掌勺，传统与创新结合，这些保证了菜品的水平。
徽鱼坊的臭鳜鱼分为两种，一种是徽州传统臭鳜鱼，另一种是新派臭鳜鱼，改良后的臭鳜鱼更受欢迎。
传统与新派区别在于，徽州传统臭鳜鱼不开膛不开背，优点是保留较完美的外形。新派臭鳜鱼腌制时开背，优点是鱼背肉更入味
02
老鸡汤
吃菜前先喝汤，吸收满满的营养，盛一碗土鸡汤（爱尝试的食客可以试着加上炒米）。
鸡汤煮面，喝完汤吃完肉，可以再煮上一锅面。
除了臭鳜鱼，小编还点了其他的菜，推荐腊排骨、水芹菜、茼蒿香干、土鸡汤，这些原材料都是由安徽冷链运输过来。
03
咸排骨
咸排骨，是安徽特有腌制味道，吃上第一口激动地要流泪，是儿时奶奶做的咸排骨的味道。（稍咸口，蒸排骨的豆皮有肉的香味，推荐尝尝。）
04
双拼腊味蒸
当地产的土猪肉腌制晾晒，一般还有咸肉、咸鸭子等，在米饭上蒸熟，满院子飘香。
05
带皮黄牛肉
黄山带皮牛肉，牛肉弹牙，有带骨的，稍咸口的菜很适合配米饭。
06
芦蒿香干
芦蒿香干，只有那一方水土可以做出这样的茶干，独特的茶香干和芦蒿，必点！
06
锅巴
脆锅巴，刚端上桌时脆脆的，汤汁浸入锅巴后有嚼劲。
08
腊肉水芹
腊肉水芹，水芹非常水嫩，是特色菜之一。
08
青椒臭干
青椒臭干，臭豆腐炒青椒的口感很特别，味道不重能接受的范围，适合喜欢吃臭豆腐的食客。
09
时蔬青菜
口味清淡的朋友可以点一份青菜，店家自己种的青菜，点菜后现摘菜现炒。
如果预算够的话，例汤很不错哦～ 佛跳墙、小米海参等可选。
还有更多的特色徽菜，李鸿章招待菜、甲鱼牛鞭、红煨甲鱼、铁板毛豆腐、大别山焖仔鹅、地皮菜炒鸡蛋、八公山豆腐、徽州小炒.....来日一一打卡品尝。
蓝莓山药、脱骨凤爪、腌黄瓜、花生米下酒菜、炸藕盒菜品水平都很不错，不会踩雷。
-传承徽菜之味 缓思乡之情-
沈仁明前十九年在餐饮行业摸爬滚打小有成就，可他做的菜品都与徽菜无关。有一天他和朋友闲聊，朋友说，“你作为安徽人，没想过做徽菜吗？”这句话触动到他内心深处最柔软的地方，说做就做，徽鱼坊就这样开始了第一家店。
他吐露，“回不去的地方叫故乡，我想有很多和我一样在异乡拼搏的人，徽鱼坊对我来说不仅仅是餐馆，更是情感的寄托。希望来这里的食客找到家里的味道，另一方面我也想让我的孩子不要忘记家乡味。”
未来，他立志把徽鱼坊做精做大，在通州及北京的其他地方开设分店。
菜品味道超出预期，价格实惠，那环境怎么样？一起去看看。走在小堡村南街看到独具特色的徽派建筑就是徽鱼坊准没错。
徽鱼坊·臭鳜鱼独具徽派建筑风格，红木桌椅加上特有的布置氛围，让人舒服心静。
菜馆分为上下两层，据观察一楼有7个散桌（散桌可做6人）和2个包间（包间最多可坐14人）
二楼有3个包间（可做10个人）
生活在通州的你，一定不能错过这块艺术的瑰宝，来到这里需要停下脚步，去感受，和艺术家聊聊天，尝尝这里的美食。
今天又是开心的一天，吃到家乡菜，超预期的棒！
减肥留在明天再说吧....
小分队吃后感：
1⃣️推荐臭鳜鱼、腊肉香干、水芹菜、咸排骨、土鸡汤
2⃣️菜品价格实惠（想对同类型菜馆）
3⃣️有些菜品口味稍咸，口味轻的食客建议点菜时搭配好
4⃣️包间提前预定，试营业期间储值有优惠
徽鱼坊.臭鳜鱼
营业时间：09:00—22:00
地址：通州区宋庄镇小堡南街
电话：69598359 张艳13231610714
人均消费：70元
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文图/北青社区报 记者徐清
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