茅台酱香经典测评（都是些喝不起茅台的）

茅台酱香经典测评（都是些喝不起茅台的）于是，有好事者借机抛出一个问题：茅台酒身价飙升，到底是候选院士王莉主导的风味化学起了作用，还是“少女踩曲”工艺更为关键？而近日有报道说，王莉女士曾于2010年主导开发“白酒风味物质剖析及应用建设”项目，首次运用风味化学的思路研究酱香型白酒，为行业科技发展做出了重要贡献。这个话题并不新鲜。此前在一部关于茅台酒的纪录片中，就出现了妙龄女子踩曲的场景，镜头中确实没见一个男性。有人说，近几天在茅台官方账号上，找到了其对“少女踩曲”的确认。茅台官微显然对这一传统工艺非常自豪，并乐意广而告之。“通过现代微生物学、微生态学的研究发现，‘少女踩曲法’是茅台镇古人生产经验的结晶，具有很高的科学价值”——如果此前的这些宣传并非出自茅台酒厂，但至少从未看到茅台对此公开加以否定。

茅台要出“酱香院士”，热炒了几天，网民极尽讽刺挖苦之能事。

似乎还不尽兴，话题又转到茅台的“少女踩曲”。

说这是茅台酒制作的一个重要流程：少女纤纤玉足分泌物少、霉菌少、流汗少，更能确保酒曲的酸碱度不产生大的变化，在多种酿酒微生物平衡快速的生长繁殖同时，还能保证微生物种类的多样性。

据说，以前茅台酒确有“处女踩曲”的规矩，近年来这一传统工艺要求有所放宽，宽限至未结婚的少女踩曲。

这个话题并不新鲜。此前在一部关于茅台酒的纪录片中，就出现了妙龄女子踩曲的场景，镜头中确实没见一个男性。

有人说，近几天在茅台官方账号上，找到了其对“少女踩曲”的确认。茅台官微显然对这一传统工艺非常自豪，并乐意广而告之。

“通过现代微生物学、微生态学的研究发现，‘少女踩曲法’是茅台镇古人生产经验的结晶，具有很高的科学价值”——如果此前的这些宣传并非出自茅台酒厂，但至少从未看到茅台对此公开加以否定。

而近日有报道说，王莉女士曾于2010年主导开发“白酒风味物质剖析及应用建设”项目，首次运用风味化学的思路研究酱香型白酒，为行业科技发展做出了重要贡献。

于是，有好事者借机抛出一个问题：茅台酒身价飙升，到底是候选院士王莉主导的风味化学起了作用，还是“少女踩曲”工艺更为关键？

如此一来，有人顿悟：难怪茅台有点“脚臭味”，原来是“脚香科技”；真茅台是少女踩的，假茅台是大妈踩的；茅台的踩曲妹子晚上回家洗个脚，盆里的水都能当茅台酒卖了云云。

还有人更加俗不可耐：也许用光腚坐出来的酒曲，酿成酒更香。

总之他们是要说，混合汗脚味的酱香型茅台，想不香都难。

在好事者眼里，这似乎应了《水浒传》第二十六回里孙二娘的一句名言：“由你奸似鬼，也喝了老娘的洗脚水”。

满屏的酸溜溜，见不得别人好的酸。

说起来，都是些喝不起茅台的家伙，在嘲讽“酱香院士”和“少女踩曲”。

我也喝不起茅台，并就“白酒院士”说了些怪话，但我在相当程度上理解“少女踩曲”的妙处。

据说茅台公司每年要为踩曲少女支出5个亿的人工费用。在我看来，这不是因为王莉女士的先进技术可有可无，而是茅台酒厂另有一番独到考量。

电视剧《红高粱》里，姜文一泡好尿成就了一坛好酒，纯粹只是小说家恶俗的想象。茅台有意无意地不断强化与少女玉足的联系，其中的意境和深意，是只喝得起廉价白酒的酒徒们无法领悟的。

茅台是奢侈品，酿出来就不是给穷人喝的，享用得起它的，非富即贵。人阔了，就会有一些穷人无法理喻的情趣和偏好。

比如，《白鹿原》中的郭举人，相信“泡枣”可强身健体，延年益寿，并让小妾田小娥当泡枣的容器。暂且不说恶不恶心，穷小子黑娃打死都不会往那方面想。

对于女人的脚，吾国的达官贵人从来不吝赞美、向往之词。如陶彭泽《闲情赋》云：“愿在丝而为履，附素足以周旋”，这简直与现在的登徒子发愿要做美女的内衣不相上下了。

西门庆和潘金莲的私情，也是从“捏了一把小脚”开始的。西门大官人不仅喜欢戏玩女人小脚，还曾用潘金莲的绣鞋喝酒。

少女之玉足，更能向饱暖之余的男人们发出暧昧的召唤。欲念在三寸金莲上燃烧和跳跃，犹如千万枝蜡烛，照亮了他们的迷狂表情。

古巴雪茄都是在混血少女裸露的大腿上卷制出来的，意念迷人归迷人，却比茅台的“少女踩曲”差了好多个档次。

喝得起茅台的人，想必抿上一口，都能像鲁迅笔下的四铭看到肥皂，生出“咯吱咯吱”的联想和“好得很哩"的感叹。

那些说看到茅台“少女踩曲”，对喝酒产生心理阴影者，是贫穷限制了你的想象、抑制了你的情趣。

既如此，还是对“酱香院士”和“少女踩曲”少些品头论足吧。

从技术角度讲，这两者未必有什么直接关系；从审美情趣上讲，“少女踩曲”给喝得起茅台的人，带来妙不可言的心理愉悦，给酿出如此琼浆玉液的人，送出去一顶“酱香院士”的头衔，咋就不能呢？

（来源：老萧杂说、本文作者为资深媒体人，曾连续三届获“中国新闻奖”。）

编辑：赵欣