天津煎饼馃子尺寸（天津馃子不接受批评）
天津煎饼馃子尺寸（天津馃子不接受批评）天津的馃子，也就是油条。炸油条起源于南宋， 是百姓憎恨秦烩夫妻陷害忠良而把面团捏成两个人形放进锅里炸的， 名曰“油炸桧”。那肯定是馃子！一种是天津之外的馃子如果你问谁是天津早点的“一哥”
馃子
一种油炸的面制小吃
世界上有两种馃子
一种是天津的馃子
一种是天津之外的馃子
如果你问
谁是天津早点的“一哥”
那肯定是馃子！
天津的馃子，也就是油条。炸油条起源于南宋， 是百姓憎恨秦烩夫妻陷害忠良而把面团捏成两个人形放进锅里炸的， 名曰“油炸桧”。
（图片来源：搜狐@爱家庭美食）
在天津，并不是随随便便一根馃子都能叫馃子。以最常见的棒槌果子来讲，一尺长，枣红色，出锅放凉不绵软是最·低·标·准。
郭德纲的相声中就曾提起过天津的棒槌馃子——
郭德纲："天津的油条，得一尺长，不够一尺，从别的上面掐下一截儿也得给凑够一尺。炸出来是枣红色的，又酥又脆。这边儿吃，那边儿枪毙你爸爸我都不心疼！"
于谦儿："你可不不心疼，枪毙的是我爸爸！"
郭德纲："我还得来碗豆腐脑儿呐！"
而且，也吐槽过其他地方的馃子——
”现在北京的油条都吃不得，几寸长，黄不拉几。我说：’您这是，卖铅笔呐？’拿牙咬咬不动，得用剪子剪成小段掖嘴里，用豆浆往下送！“
虽然有夸张，但也能听明白天津的馃子跟天津之外的馃子差别有多大。
现在大家看到的馃子，大多也就只有几种。可你要是问问从几十年前就开始炸油条的老辈人，他们能跟你说出三十几种馃子的种类！
棒槌馃子自然就不用说，作为最常见的馃子，它的消耗量也是最大的，随便去个早点铺你都能看到它的身影。
馃篦儿，将面皮儿擀开，炸出来跟纸一样，薄而脆、脆又香。
（图片来源：腾讯·大燕网@企鹅吃喝指南）
鸡蛋馃，也被称为鸡蛋布袋。做这种馃子要先将面做长方形，入油炸一遍定型，拿出晾凉后撕开一个口倒入鸡蛋，再放入油炸。
馃子饼，分大小两种。大馃子饼基本是圆形的，十分厚实，一般会切开了论斤卖。
小馃子饼是长方形的，个头小一点，北京那边也叫它油饼。
糖馃子，和馃子饼差不多，但会在上面多加一层红糖面皮，吃起来又甜又香。
糖皮儿，是糖馃子的减肥版，糖相对地少一点，但更薄更脆。不过现在糖馃子跟糖皮儿分得不是那么清楚了。
馃头，是制作其他馃子剩下的面剂子揉在一起制成的，和馃子饼差不多，但很小，便于携带，非常适合上班族。
套环馃子，这个现在就很少见到了，和北京的焦圈差不多，但要更肉头一点。
还有像是撒子这类，天津人也习惯归类到馃子里。将面剂溜成面条粗细，刷上油，盘入盆内，下锅炸时，要掌握油温不易过高；要用筷子边抻、边缠、边下锅炸，成细条圈状，酥、脆、香。
排叉比馃篦要厚一些，里面会放更多料，老北京有姜汁排叉跟蜜排叉，也有的会放五谷面，既能当零食，又能做主食。
（图片来源：@好厨网）
剩下的一些花样馃子就非常不常见了，像是花篱瓣、四个头，长坯，现在也只能找到类似的图片。
馃子的种类不但这么多，吃法也不少。早年间，天津卫的漕运发达，码头生意兴旺。劳工们都聚集在一起等货船到岸开工。等得久了肚皮难免饿，得吃点简单的、热乎的、扛时候儿的，最好站着就能吃的。
于是那个时候，馃子成了码头劳工们的最爱。
但现在，馃子除了直接吃，不少人也会用豆浆泡着吃，用嘎巴菜老豆腐就着吃。
还有人，会用大饼卷着吃。尽管二者都是面食
（图片来源：@非职业码农）
当然，还有最为人熟知的——煎饼馃子。绿豆面的煎饼，打上一颗鸡蛋，简单抹点面酱辣酱酱豆腐，再在里面加上棒槌果子或者馃篦就组成了天津人一辈子也吃不腻的煎饼果子。
而且，天津的馃子就算是早上吃不了剩下也不要紧。
隔夜的馃子放得干巴巴的，取出来切块。拿一点虾皮儿放进锅里炒香，倒点酱油和水，开锅用盐调味。然后关火，将馃子块放进去，淋上香油，做成馃子汤，又是一顿早点！
同理，涮火锅、吃麻辣烫的时候，也可以放馃子。将馃子放到汤里一涮，捞上来咬一口，被馃子吸收的汤汁就在口中爆开，别提多香了！
如果到了中午不知道吃什么，用馃子炒菜也是个不错的选择。像什么辣炒馃子、拌馃子，馃子酿肉、烩馃子，想吃主食，还有馃子炒饭。
说到这里，也不能落下天津人最爱吃的捞面。馃子切碎，酱豆腐用水调开，可以加点香菜。然后炸花椒油，倒入酱油。下面条，捞出后和这些卤子拌在一起做成馃子卤麻将捞面。吃进肚子，万分满足！
（图片来源：@天津人）
除此之外，还有每个天津人肯定吃过的——津味素。 香干、芫荽、红白粉皮、馃子、腐乳、麻酱、香油必不可少，余者各家依据口味爱好随意增添，如白菜、香菇、木耳、胡萝卜等。拌好的馅料可以包包子、包饺子，天津人喜欢吃的卷圈也是这个馅。
（图片来源：我的汽车之家@TJ小强）
天津人不止一天是从一根馃子开始，一年也是如此。过年的时候，津味素的饺子是必吃的，加了红粉皮显得喜气洋洋，昭示着今年的红红火火。
（图片来源：@美食天下）
馃子对于天津人来说
不光是一种吃食
更是一种习惯
每天来到早点铺
一手端着嘎巴菜
一手捏着馃子
跟邻居打个招呼坐下
边吃边聊
这日子过得也跟馃子一样
平平淡淡
知足常乐
