冬天是热气腾腾的火锅（火锅简述寒冷冬日里的一锅温暖）
冬天是热气腾腾的火锅（火锅简述寒冷冬日里的一锅温暖）菊花火锅广东火锅的一些著名变种广东砂锅在中国南方人中很受欢迎。它的酱汁包括虾干，花生，大蒜，辣椒，茶叶和盐。调味酱还用于烹饪其他菜肴，并且温度适中。通常将酱油和新鲜的生鸡蛋加入其中以作蘸酱。这种火锅使用了几乎所有上述成分。海鲜通常包括虾，蟹，牡蛎，蛤，乌贼，墨鱼和鱼片。为了确保食材不会滑，沉入底部或藏在某处，建议您使用一个漏勺，让每个用餐者都可以抓住他或她的美味。肉，海鲜和鸡蛋呈球形或馄饨状。普遍使用的蔬菜有白菜，菠菜，萝卜，葱，芹菜，香菜和生菜。生菜以其柔嫩，酥脆和甜美的性质而成为食客中的特别宠爱。人们使用的品种没有头，叶子是深绿色的，类似于菊花的叶子。新鲜蔬菜应仅轻轻煮沸。干的或新鲜的各种蘑菇以及干的百合花都被广泛使用。豆腐和面条不只是填料。它们本身没有太多味道，但是它们吸收了其他成分的丰富性。面条通常在最后煮熟，以帮助完成吸收汤汁的精华。有些人把白米饭倒入汤里制成粥。与中国的烹饪节俭
火锅是中国人传统的饮食方式。在冬天，当寒冷的天气和严寒的冷风席卷全国时，中国人喜欢吃能使身体立即变暖，精神振奋的食物。为此，火锅是美味可口的选择。家人或成群的朋友围坐在桌子旁，从中间的煮锅里里吃东西，喝酒和聊天。吃火锅不是消极的活动：食客必须从散落在桌子周围的盘子中选择一些准备好的生食，将它们放入锅中，等待它们煮熟，将它们从汤中捞出，将它们浸入喜欢的酱汁中，然后将它们吃掉，主要是吃热的，新鲜的和嫩的。也可以喝锅里的汤。在烹饪过程中，有一些等待，所以食客可能会喝点烈性酒。随之而来的是抚慰他们心灵的团结。火锅对中国人有着深远而深刻的意义，他们是一群人，善于强调家族和宗族。它很舒适，却不拘小节。这不是宴会，但可能要花费较多的时间。它只用一个锅，但是食材，调味酱和烹饪方式各不相同。
火锅在中国有悠久的历史。它起源于中国北方的东汉（公元25-220年），那时人们不得不在冬天抵御寒冷。它在隋朝（公元581-618年）期间传播到南部。后来，定居在中国的北方的游牧民族用牛肉和羊肉增强了火锅的食材，南方人则对海鲜做了同样的处理。在清朝，火锅在中国各地开始流行。
燃料火锅本身通常是陶瓷或金属的。过去，木炭是人们选择的燃料。如今，人们主要为了环保而使用天然气或电力。最怀旧时是使用木炭。偶尔也会使用酒精。有些锅的中间装有烟囱，还有一个用来控制火焰大小的阀。
汤料是事先准备好的，可以用煮沸的牛肉，猪肉，猪骨或鸡骨头制成。肉，海鲜，蔬菜，豆腐和豆粉是最受欢迎的食材。猪肉，牛肉和鸡肉经常并排摆放；羊肉的使用频率较低。肉不要煮太久；否则会失去其新鲜度。最好将肉切成与纸一样薄，这就是为什么大块的肉在煮沸后通常会缩成一口。
海鲜通常包括虾，蟹，牡蛎，蛤，乌贼，墨鱼和鱼片。为了确保食材不会滑，沉入底部或藏在某处，建议您使用一个漏勺，让每个用餐者都可以抓住他或她的美味。肉，海鲜和鸡蛋呈球形或馄饨状。
普遍使用的蔬菜有白菜，菠菜，萝卜，葱，芹菜，香菜和生菜。生菜以其柔嫩，酥脆和甜美的性质而成为食客中的特别宠爱。人们使用的品种没有头，叶子是深绿色的，类似于菊花的叶子。新鲜蔬菜应仅轻轻煮沸。干的或新鲜的各种蘑菇以及干的百合花都被广泛使用。豆腐和面条不只是填料。它们本身没有太多味道，但是它们吸收了其他成分的丰富性。面条通常在最后煮熟，以帮助完成吸收汤汁的精华。有些人把白米饭倒入汤里制成粥。与中国的烹饪节俭相一致，没有浪费任何东西。
蘸料吃中国的火锅，蘸料调味品通常是事先准备好的。有些是个人调制。而其中大多数则包括：酱油，香油，海鲜酱，花生酱，烧烤酱，香菜，芝麻酱，大蒜，葱花，醋，腌制的柠檬，腌制的李子，辣椒，白胡椒，还有些人喜欢将新鲜的鸡蛋或仅鸡蛋的白色打入蘸料中。
广东火锅的一些著名变种广东砂锅在中国南方人中很受欢迎。它的酱汁包括虾干，花生，大蒜，辣椒，茶叶和盐。调味酱还用于烹饪其他菜肴，并且温度适中。通常将酱油和新鲜的生鸡蛋加入其中以作蘸酱。这种火锅使用了几乎所有上述成分。
菊花火锅
菊花火锅在清末曾一度受到王室的欢迎。菊花是寒冷的预兆。早在菊花盛开的时候，就被认为是开始吃火锅的时候了。主要成分是虾，猪肉，肾和肝薄片以及鱼片。这些只需很少的时间就可以煮熟，因此酒精曾经因为其低热强度而被用作燃料。当酒精在锅底下燃烧时，火焰以菊花的样子燃烧，菊花的花瓣实际上散落在锅内，增添了植物的味道。
羊肉火锅
羊肉火锅是北京风格。它实际上是中国北方游牧民族的遗产。在西方人中，它被称为蒙古火锅，而日本人将其称为“成吉思汗的美食”。绵羊在北部长大，肉质鲜嫩，等级较高。食羊肉长期以来一直是北京的一种持久食品。
四川和重庆火锅
传统的四川火锅也叫毛肚火锅，与该省其他许多菜肴一样，四川火锅以其辛辣而闻名。加入到汤料中的胡椒油可以使汤料保持高温，这是因为它可以作为汤表面的绝缘体。该锅的特殊成分是牛肚，猪黄喉，牛肉骨髓，鸭肠和猪脑。
重庆享有“中国火锅之都”的美誉。但重庆火锅的风味和风格与四川火锅几乎相同，因为重庆市曾经是四川省的一部分。
如今，四川火锅或重庆火锅的食材已用家禽肉，鱼，海鲜，动物杂碎，蘑菇和蔬菜等。四川火锅创造了数百种变化。有些像白汤火锅，元阳火锅，啤酒鸭火锅，狗肉火锅，麻辣鸡肉火锅...但四川和重庆的火锅几乎都是辛辣的。火锅是到成都和重庆旅游的游客的推荐食物。吃东西时请带手帕擦干眼泪。
鸳鸯火锅
鸳鸯火锅这是典型的四川风格。锅有两个部分，就像道家的太极图一样。一部分保存着红辣椒汤，另一部分保存着白胡椒汤。食客可以在两个部分中烹饪自己喜欢的食物，以享受不同的风味。鸳鸯火锅的红椒汤料是用猪油，盐黑豆，冰糖，辣椒，野胡椒，生姜，盐，绍兴米酒和糯米汤等制成的；白色原料由老母鸡的肉，老肥鸭，猪火腿，猪排等制成。
