就需要两步就能在家自制冰淇淋（不需要冰淇淋机就能做出来的自制冰淇淋）

就需要两步就能在家自制冰淇淋（不需要冰淇淋机就能做出来的自制冰淇淋）2、用电动打蛋器充分搅打，使蛋黄和糖、盐充分混合，并打发至蓬松细腻的质地。1、首先将蛋黄、糖、盐倒入大碗里。盐不要多放，如果不方便称重，用指尖捏一小撮即可。蛋黄2个，细砂糖100克，牛奶360克，盐0.5克，冷的淡奶油（约35%脂肪含量）160克 冰淇淋

夏天到了，冰淇淋自然又成了必不可少的存在。

制作冰淇淋，是一个消耗淡奶油的好方法（如果你有大盒开封的淡奶油，又一时用不完的话）。做好的冰淇淋，只要保证制作过程的干净以及容器的干净卫生，那么放冰箱密封冷冻能保存长达数月的时间，想吃的时候随时吃，还是很不错的。

今天介绍的是最传统的乳脂冰淇淋的做法（它需要在冷冻过程中搅打）。

基础冰淇淋配方

蛋黄2个，细砂糖100克，牛奶360克，盐0.5克，冷的淡奶油（约35%脂肪含量）160克

冰淇淋

1、首先将蛋黄、糖、盐倒入大碗里。盐不要多放，如果不方便称重，用指尖捏一小撮即可。

2、用电动打蛋器充分搅打，使蛋黄和糖、盐充分混合，并打发至蓬松细腻的质地。

3、牛奶倒入奶锅里，煮沸。然后，一边搅打第二步做好的蛋黄，一边将刚煮沸的的牛奶缓缓倒入，直到将牛奶倒完。(牛奶要缓缓倒入，避免直接全部冲入蛋黄里，将蛋黄烫熟产生颗粒)

4、得到的混合液体过筛，重新筛入奶锅里。

5、接下来这一步就很关键了。小火加热并不断搅拌奶锅中的混合液体，直到液体达到快要沸腾的程度（液体会稍微变得浓稠）。然后马上离火并倒入冷的淡奶油，快速拌匀。

※如果你有液体温度计，测量液体温度达到85-90℃即可离火。如果没有，那么尽量小火慢煮，煮到液体变得比之前浓稠（但有时候不太容易感觉出来），或者液体边缘开始冒小泡有沸腾之势，就要马上离火并倒入冷的淡奶油。

迅速倒入冷的淡奶油并搅拌，可以避免锅的余温继续加热导致锅中液体被煮沸。

6、做完上一步，我们就已经得到了基础的冰淇淋液了。将冰淇淋液冷冻即可得到冰淇淋。但直接冷冻会产生冰渣，得到的冰淇淋并不细腻。

将冰淇淋液放入冰箱冷冻（-18℃的冷冻室）。当冰淇淋液冷冻到开始结冰的时候，从冰箱取出用打蛋器低速搅打片刻，放入冰箱继续冷冻，并在冷冻过程中取出搅打3-4次，直到冰淇淋成型，得到软质的冰淇淋。

好了，今天食光的分享就到这了，客官们下次再来。