陕西凉皮粉皮的做法：陕西面皮汉中热米皮的详细做法及配方

陕西凉皮粉皮的做法：陕西面皮汉中热米皮的详细做法及配方备用食材：面粉300克，黄瓜半根，盐适量，辣椒油适量；陕西面皮的做法：答：1斤油烧开240度。葱姜洋葱适量，200度加白芝麻15克提香，180度加香料15克提味，160度加粗辣椒面50克提香，140度细辣椒面30克提色。加一点香醋上颜色挥发香味，隔夜第二天使用，汉中热米皮制作时只用红油不用底辣。3、汉中热米皮的调料水如何制作：答：1斤开水香料4克（与凉皮香料不一样），盐25克，鸡精5克，味精5克，白糖5克，香醋28克，一直热着。

相信老铁还有很多的疑问

1、如果开汉中热米皮的店面，需要大批量制作米皮，如何应对大量食客呢？

答：冬天的汉中热米皮店生意异常红火，来吃汉中热米皮的人很多。老板们开店的时候可以多定制一些笼屉，每个笼屉上面放一张热米皮，一次烧锅可以制作多碗热米皮。

2、汉中热米皮的辣椒红油如何制作：

答：1斤油烧开240度。葱姜洋葱适量，200度加白芝麻15克提香，180度加香料15克提味，160度加粗辣椒面50克提香，140度细辣椒面30克提色。加一点香醋上颜色挥发香味，隔夜第二天使用，汉中热米皮制作时只用红油不用底辣。

3、汉中热米皮的调料水如何制作：

答：1斤开水香料4克（与凉皮香料不一样），盐25克，鸡精5克，味精5克，白糖5克，香醋28克，一直热着。

陕西面皮的做法：

备用食材：面粉300克，黄瓜半根，盐适量，辣椒油适量；

制作过程：第一步，首先将所需要的面粉，舀在一个比较大点的容器中，加上比较多点的水，搅拌成为稀一点的面团；

第二步，搅拌好之后，再倒上没过面团的清水，静置2个小时，这时候用手拉出，可以看到筋度很好；

第三步，接下来便是洗面，分为5次，双手放入盆中，来回的抓肉面团，使得面筋和淀粉分离；

第四步，洗的水变浓稠了，换水，继续重复上述步骤，直到差不多第五次的时候，水便是变清了，将水倒掉；