咖啡豆怎么炒出来（咖啡豆怎么烤着好）

咖啡豆怎么炒出来（咖啡豆怎么烤着好）中度烘焙而花味当属咖啡中比较珍稀的味谱，通常以咖啡花和茉莉花香展现。浅度烘焙浅度烘焙芳香物以花果酸香、草本味为主，在锅炉中，停留的时间越短，自然也就越能凸显出咖啡果本身的“花韵”、“水果韵”、“草本韵”。

在咖啡馆点咖啡时，最常听到的一个词就是烘焙度。所谓的烘焙度其实就是将生豆放进锅炉烘时间的长短。

咖啡生豆如果不经过烘培，直接煮水喝，很容易反胃甚至呕吐。

但烘焙后，会衍生出更多迷人的香气，完美烘焙的咖啡熟豆可以富含一千多种化合物。

烘焙度不一样，咖啡豆所含风味物质成分也就不一样。通常，会以浅、中、深来区分不同烘焙时间的豆子。

浅度烘焙

浅度烘焙

芳香物以花果酸香、草本味为主，在锅炉中，停留的时间越短，自然也就越能凸显出咖啡果本身的“花韵”、“水果韵”、“草本韵”。

而花味当属咖啡中比较珍稀的味谱，通常以咖啡花和茉莉花香展现。

中度烘焙

中度烘焙

虽然中焙仍有酸香味，但明显弱于“浅焙”。中烘的咖啡豆容易产生坚果、稻麦、黑巧克力与奶油巧克力的迷人香气。

深度烘焙

深度烘焙

深烘的咖啡豆会凸显出“树脂韵”、“辛香韵”、“炭烧韵”。珍稀的的深烘“浓而不苦，甘醇润喉”

咖啡烘焙度和服饰精品一样有流行趋势，精品咖啡“第二波”的深烘重焙，流行了近四十载，近年已逐渐被“第三波”咖啡浪潮的浅中焙取代，此乃大势所趋，短期内不易扭转。

因为“第三波”讲究的是不同品种、海拔、水土、处理与庄园的“地域之味”，这在浅中焙比较容易表现出来。

可能某人视为美味的咖啡，在他人喝来就是难以下咽的苦药。重要的是，找到自己喜欢、能让你愉悦的味道。

误区：

咖啡因熔点高达238度，远超出一般咖啡190度~230度的出炉温，故咖啡因在烘焙过程中，不论浅中焙或重焙，并未受损，含量变化不大。