梦见喝的是观音茶（没想到竟然梦见了）

梦见喝的是观音茶（没想到竟然梦见了）老家的单丛茶树植株不是很高，也是只有几年期的树。对于个子不高的我完全没有压力。良好的生态环境让茶树长得极好，叶片厚实肥壮，由于是开春的第一茬新叶，那嫩黄色叶片的诱惑力根本让人无法阻挡。选好了采摘茶叶的日子，我们当天蒙蒙亮的时候就开始准备出发。路程是大概走不到1个小时的山路，就来到了那片茶林。第一次跟着奶奶去采摘茶叶的时候，奶奶会教我怎么分辨摘几片嫩叶，用什么样的手法去采摘。等练习过几次后，就熟练了。奶奶带我去摘的茶叶是头春茶，单丛茶中最有绵延香气的一种茶。我们自己是没有种茶树的，不过奶奶的娘家人，在距离我们家3~4里地的地方，他们在山上开辟了大片的土地用来种植茶叶。他们跟奶奶说只要有需要，就自己去摘，不过茶叶后面的加工制作就需要自己去做了。勤劳的奶奶，每年到了对应的季节，就带上年幼的我，准时去与那片茶林赴约。

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人说，人年纪越大，就越爱回忆往事。也有人说，日有所思，夜有所梦。还有人说，茶如人生。今天，我就想谈一下奶奶和茶的事。

我经常会做梦，梦见的是小时候跟奶奶上山采茶的事。我小的时候住在山清水秀的地方，屋前小河绕过竹子不停的流淌，屋后是郁郁葱葱连绵不断的山，高度普遍都是在100~250米左右的山。现在看来这样的只是小山坡，但是对于年幼的自己，那山给我的感觉就是很巍峨。

老家优越的生态环境不仅给我们带去粮食和财富，大山也曾给我带来很多的快乐，例如采各种野果子和五颜六色的鲜花。其中最有印象的是奶奶带我去山上摘茶叶。因为这记忆很深刻，致使长大了的自己，至今对各种树木的嫩叶都怀有很大的亲切感。

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奶带我去摘的茶叶是头春茶，单丛茶中最有绵延香气的一种茶。我们自己是没有种茶树的，不过奶奶的娘家人，在距离我们家3~4里地的地方，他们在山上开辟了大片的土地用来种植茶叶。他们跟奶奶说只要有需要，就自己去摘，不过茶叶后面的加工制作就需要自己去做了。

勤劳的奶奶，每年到了对应的季节，就带上年幼的我，准时去与那片茶林赴约。

选好了采摘茶叶的日子，我们当天蒙蒙亮的时候就开始准备出发。路程是大概走不到1个小时的山路，就来到了那片茶林。第一次跟着奶奶去采摘茶叶的时候，奶奶会教我怎么分辨摘几片嫩叶，用什么样的手法去采摘。等练习过几次后，就熟练了。

老家的单丛茶树植株不是很高，也是只有几年期的树。对于个子不高的我完全没有压力。良好的生态环境让茶树长得极好，叶片厚实肥壮，由于是开春的第一茬新叶，那嫩黄色叶片的诱惑力根本让人无法阻挡。

为了鼓励我好好干活，奶奶会适当的激起我的斗志，例如划分区域跟我比赛，看谁采摘得快和多。好强的我经常为了争快，会漏掉一些嫩芽没有采摘。有的时候奶奶就会在我采摘过的地方，再进行一次检查。

每年奶奶都会对茶叶总重量进行预估，采的量大概能制作个3~4斤的时候，我们就会打道回府。这个数量，是我们一年的喝茶量（其实真正每天喝茶的只是奶奶，我们小孩子喝茶的比较少）。但是这个量，按照我们的人力要分两天才能完成。

新鲜的嫩茶叶摘回来了，我们都是自己手工鞣制的。老家以前都是用那种大锅炒菜的。在炒茶叶之前，奶奶会先把锅彻底洗干净，并指导我说茶叶沾不得油。自己炒茶叶的过程不算复杂，但是很繁琐，很多工序都是重复做的。先把嫩叶放进锅里，翻炒得有水汽冒出来的时候，就起锅装到坦簸箕里，趁热用手去糅，糅到发软出水了，再放回锅里小火炒，然后再重复糅的这个过程，直至叶片的水分被炒干成条索状。由于当时年纪太小，具体的过程我只记得个大概，但是印象深刻的时候，每次炒完茶叶后，那手会变得漆黑几天，主要是那个嫩叶出水的那个色沾上了就很难去掉。有次因为好奇，奶奶让我也参与糅那炒过的半干茶叶，除了感觉烫外，就是我的小手被染上了很丑的褐绿色。

头春茶是我喝过最好喝的茶，浓香，耐泡是它最大的优点。成茶形状条索紧直，乌褐油润，汤色橙黄明亮，橙色香气清高，滋味甘醇鲜爽。头春茶的香气是属于张扬型的，刚煮滚的开水冲下去，一会那香味就随着水汽四散开来，拨动人的心弦，撩动人的回忆。茶水入口后，香味弥漫整个口腔，舌面产生甜润，犹如包含着很多胶质物一般，给你非一般的感觉。现在我爸爸每年都还从老家购头春茶出来。头春茶不只是我个人的美好回忆，也带着我们对自己家乡特有的情感。

由茶来了缅怀奶奶。当岁月流转与时光轮回都无迹可循时，你蓦然回首，会发现有一样东西藏在时光长剧的背后，那就是割舍不断的亲情。弹指之间，百代过客，唯有那萦绕鼻尖的茶香味，便是记忆力那一道最美的景。