懒人火锅哪一款好吃又便宜（爱上津城这家神奇旋风火锅）

懒人火锅哪一款好吃又便宜（爱上津城这家神奇旋风火锅）它们却在这家馆子而今天也有一股来自粤地的神秘力量悄悄席卷了中国大地这两派火锅势均力敌难分高下

说起火锅

脑子里最先蹦出来的

基本都是麻辣鲜香的巴蜀红油

但不知不觉间

也有一股来自粤地的神秘力量

悄悄席卷了中国大地

这两派火锅势均力敌难分高下

而今天

它们却在这家馆子

相辅相成、共铸一锅美味

说起天津的天真说变就变，前有雪花飘飘“春风”呼啸，后有阳光明媚一夜入夏。要我说，这天儿最适合吃火锅。当然了，不是吃一锅红牛油配花椒那种燥热红锅，也不是吃一碗清汤涮肉的汤锅，而是在牛老八，吃吃这种集齐潮汕牛肉与巴蜀火锅食材的养生锅。





牛老八的全红锅炒料时选用河南的辣椒、漠河的花椒、重庆的麻椒和四川的牛油，却又没有完全照搬巴蜀红油那实打实一锅的油腻，在汤底中加入了几味中草药，使这锅红油变得更加温和而不失味道。



而在蘸料上，则是集各家于一处，应有尽有。推荐沙茶酱这种看起来毫不起眼的褐色小料，却最能激起牛肉入口的甘甜与鲜美。



汤底做了调整，食材却十分讲究。必须是2岁左右的黄牛现点现切。入门处传统潮汕牛肉火锅店标配的“肉档口”不可或缺，对师傅的刀工和所点的食材品质一目了然。







全牛盘

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除了保留潮汕切肉档口外，还有一样青出于蓝而胜于蓝的设计：旋转锅底。不管是涮还是夹，都能不错过任何一片肉最美味的时刻。



想要一次性把整头牛都尝个遍的话，点份全牛盘再好不过。店里有小份与大份之别，不管是多人聚会还是二人世界，都能灵活选择。



要是想吃得再讲究点儿，不妨按照“五花趾 - 三花趾 -匙柄 - 匙皮（匙仁） - 脖仁（雪花）- 嫩肉- 吊龙 - 肥胼（pian二声） - 胸口朥（lao二声）”这样由瘦到肥的顺序吃一遭。







这一份全牛盘所囊括的各个部分，都实打实的泛出一股纯粹的牛肉味儿。咕噜冒泡的红汤将其吞噬包裹，只需数十秒，肉片便由鲜红转淡粉，捞出蘸酱，怎一个鲜嫩得了。





胸口朥

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与牛肉其他部分颜色迥异的胸口朥，形似大片肥猪肉的外表或许让很多人望而却步。下锅立刻卷曲折叠，入口先脆嫩后从舌尖传出丰腴的牛肉油脂味，饱满Q弹，一片一片根本停不下来。

上脑

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这个治愈强迫症的切卷，展示的是现切的上脑。急冻切卷，因为太过细嫩，必须最后上菜。上桌后不能耽误，赶在融化前把这一盘通通赶进锅中。





被红汤一滚就熟透的上脑，汆烫中褶皱的部分巧妙兜住几缕汤汁。入口无渣，带有丝缕脂肪的嫩滑。





秘制牛肉

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秘制牛肉则选用了牛里脊，撕掉筋膜，当天腌制而成。





涮熟后呈白色，即使久煮也丝毫不会变韧。入口即化，没有一丁点肉筋，清汤红锅两相宜。丝滑若无的口感，让人沉迷。





若是想吃辣口的，下面两款是极好的。

麻辣牛肉

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麻辣牛肉则选用了"大黄瓜条"，比起秘制牛肉来多了一分嚼劲。使得唇齿可相互合作，好生品品所用数种香辛料与辣锅汤底一齐制造的刺激感。



上上签

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一指厚的肉条儿，咬劲十足又能轻易截断。煮进纹理间的汤在口腔溢出，香辣间伴有丝丝肉汁鲜甜的满足。







毛肚黄喉

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川派自然少不了毛肚和黄喉。







生抠鸭肠

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粉嫩的鸭肠自然也不能错过，爽脆二字非它莫属。





大刀腰片

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由于太过爽滑，倒是很难夹起摊开平整如纸片儿的腰子来。新鲜腰子那股味道，和红汤当然是好搭档。不同于腰花的弹牙，这腰片神奇的保持了店内肉食鲜嫩的一贯风味，与其说是嚼碎吞下，不如说是吸入。



商家资讯

店名：牛老八川派养生火锅

地址：天津市南开区水上北路津龙公寓11号楼(一楼)

营业时间：11:00~14:00 17:00~03:00