一碗海南椰子鸡吃出男人的浪漫（海南最具代表性的传统名菜）
一碗海南椰子鸡吃出男人的浪漫（海南最具代表性的传统名菜）绿岛满玉环（鱼肚、菜胆）美丽西沙螺 （西沙干螺、大花菇）热菜海南欢迎您（椰子盅、瑶柱、椰青 鸡汤）椰乡鱼米丰（象牙蚌、鲜鱿、松仁、玉米、椰粒）
海南椰子盅，“国宴”的主菜。2003年，第93届广交会（中国出口商品交易会）举办，那一年，海南省政府承办广交会开幕式招待晚宴，当时的外贸部门联系到海南烹饪协会，希望在招待会上用海南特色菜品款待各国宾客。广交会招待的宾客，多是国内外政要和商人，餐饮要求相当于国宴标准。
第93 届中国出口商品交易会（广交会）：“中国有个海南岛"主题晚宴菜单
凉菜
五指山野菜 五彩爽海蜇 鸡香紫菜卷 葱油文昌鸡 卤味加积鸭 香麻糖腰果
热菜
海南欢迎您（椰子盅、瑶柱、椰青 鸡汤）
椰乡鱼米丰（象牙蚌、鲜鱿、松仁、玉米、椰粒）
美丽西沙螺 （西沙干螺、大花菇）
绿岛满玉环（鱼肚、菜胆）
驰名东山羊（特产东山羊肉、西兰花）
金牌素品蟹（百灵菇、冬瓜）
群龙喜拿珠（大明虾、最鱼丸）
期翠绍菜卷（大白菜、鸡草、冬菇、四角豆）
点心小吃
海南椰子饭 海南燕粿 特产红薯
时令水果
菠萝、圣女果、杨桃、葡萄
酒水饮料
阳光咖啡酒 海南啤酒 金盘矿泉水 海南田园系列饮料 椰风系列果汁。
海南椰子盅起源于“椰子炖”，“椰子炖”是文昌民间最独特的风味小食。“椰子炖”制作方法是：村中有石灰窑烧石灰时，当石灰石烧透时就要开灶挖灰，这时候，把刚摘下稍老的椰子剥去外皮，先在椰果的“眼”上开个小口，将洗净的糯米从口子中填进椰果里，密盖口子后就埋在刚出灶的石灰堆里炖。当石灰的热气散去后，就把石灰堆中的“椰子炖”挖出来。把“椰子炖”上的石灰擦干净，用刀把椰子壳削去，把椰子肉割成碎块，椰香扑鼻，风味独特。（来自海南史志网的资料）。
1937年宋子文回乡在琼南酒店用餐时候，说了，海南的文昌鸡和椰子最出名，那就吃一道用这两样最出名的地方特产做的菜。有空欢迎大家去品尝一下。依照宋子文的创意，三十年代海口市老牌琼南酒家名厨师覃启杰（外号“琼南四爹”）制作了这道后来对琼菜-椰香味型菜品影响深远的椰奶文昌鸡。谁也不会想到，这道由宋子文异想天开的菜，时至今日成为了海南的一道名菜。海南椰子盅则继承发扬椰香味型菜品，成为集大成者。
海南风味菜肴属粤菜支系。元末明初，粤菜烹饪技术传入海南，海南传统烹饪技术得以提高，逐渐形成了海南风味菜。1988年海南建省以后，海南菜更趋完善，成为独特的地方菜系。海南菜也不断借鉴形成自己独特风味的海南椰子盅，原名“龙凤汤”，以海蛇(龙)与文昌鸡(凤)为主料炖煮。
1988年5月，海南建省不到10天，省烹饪协会就组织省代表队参加第二届全国烹饪技术比赛，派出当时最有实力的5位厨点师出征，获得了1金、2银、3铜的好成绩，同时在赛会上展出海南特色菜品展台，吸引了众多围观者，“海南菜”第一次在京城亮相，引起轰动效应。尤其是最具代表性的传统名菜“海南椰子盅”，大大鼓舞了海南厨师的士气，掀起了一股学习、钻研、提高技艺的热潮。后来“椰子盅”里的食材也变得多种多样，美味非常!
现在大家熟悉的四大名菜文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹更多是食材，而海南椰子盅是通过烹饪方法再创作具有文化内涵的海南名菜。用椰子配制各式菜肴美食，是海南风味最突出的特色。此菜取椰果为盅，用地产优质鸡肉配各种辅料制成，费工费时，品位高档。特点:椰子原形，外皮可刻图案，清秀美观，椰香淳厚，汤色乳白味浓，鸡肉粒各料酥软可口，风味独特。 名副其实的海南第一菜。
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