长虹烤箱烤戚风蛋糕（黑芝麻戚风蛋糕）

长虹烤箱烤戚风蛋糕（黑芝麻戚风蛋糕）7、取三分之一打发好的蛋白与芝麻蛋黄糊拌，从底部向上翻拌均匀，切记不可划圈。6、蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡3、将提前过筛的面粉，再过筛到蛋黄液里。4、用蛋抽划之字型搅拌，再加入黑芝麻粉。（用研磨机将炒熟黑芝麻研成粉状）5、用同样的手法，将芝麻粉与蛋黄糊拌均匀。

秋天补肾黑芝麻性价比最高，黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。做蛋糕时加入黑芝麻，不但有益健康，而且吃起来有芝麻的香味。

By 广东海之韵 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 低筋面粉 52g
• 鸡蛋 3个
• 炒熟黑芝麻 40g
• 玉米油 30g
• 水 30g
• 细砂糖 45g

做法步骤

1、将蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油盆里。蛋黄里加入10克细砂糖。

2、搅拌至糖全部融化后加入油，拌至浓稠状态，再加入水，拌均匀。

3、将提前过筛的面粉，再过筛到蛋黄液里。

4、用蛋抽划之字型搅拌，再加入黑芝麻粉。（用研磨机将炒熟黑芝麻研成粉状）

5、用同样的手法，将芝麻粉与蛋黄糊拌均匀。

6、蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡

7、取三分之一打发好的蛋白与芝麻蛋黄糊拌，从底部向上翻拌均匀，切记不可划圈。

8、再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白里，用同样的手法拌均匀。

9、拌好的蛋糕糊倒进六寸活底蛋糕模里，轻震几下，震出气泡。

10、放进提前预热好的烤箱，上火155度，下火165度，烘烤55分钟。

小贴士

1、我用的是炒熟黑芝麻，然后用研磨机研磨成芝麻粉。 2、蛋白与蛋黄糊翻拌的手法要正确，不可划圈搅拌，以免消泡。 3、烤好的蛋糕要立即取出，离桌面二十公分处向下摔一下，再倒扣在晾架上晾凉，才脱模。 4、各家烤箱脾气不同，烘烤时间和温度仅供参考。

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