高新技术在鲜切果蔬中的应用ppt（去酸除涩--专利产品）
高新技术在鲜切果蔬中的应用ppt（去酸除涩--专利产品）脱酸基还可促进花青素的形成，使果实着色均匀靓丽。脱酸基中的钾，钙元素不但可以促进果实糖分的合成，还可与果酸中和，形成有机酸钾和有机酸钙，使酸味下降，甜味增加。糖。脱酸基中的钛类可与果实里的有机酸中和，醇类与苹果酸、柠檬酸、酒石酸等发生酯化反应而变少，同时，促进果实中糖的含量逐渐增加。脱酸基中的醇类与果酸，发生化学反应，生成许多芳香馥郁的酯类，如乙酸乙酯、异戊酸乙酯、苯甲酸乙酯等等，使水果散发出一股诱人的香味，提高果实品质与口感。
草莓、柑橘、葡萄、苹果、梨、桃、荔枝、猕猴桃、香瓜、西瓜、甜瓜、西红柿等使用本品可以将果肉细胞的液泡中积累了大量的有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、醋酸、鞣酸等快速氧化或转化成糖；
同时，在相同光照条件下，可以提高光合效率，促进果实体内糖分的合成与转化，大大提高果实糖酸比，使果实风味口感香甜。
脱酸基可促进果肉细胞的液泡中积累的苹果酸、柠檬酸、酒石酸氧化分解为二氧化碳和水。
脱酸基可促进果肉细胞的的液泡中积累的苹果酸、柠檬酸、酒石酸转化成葡萄糖、果糖和蔗
糖。
脱酸基中的钛类可与果实里的有机酸中和，醇类与苹果酸、柠檬酸、酒石酸等发生酯化反应而变少，同时，促进果实中糖的含量逐渐增加。
脱酸基中的醇类与果酸，发生化学反应，生成许多芳香馥郁的酯类，如乙酸乙酯、异戊酸乙酯、苯甲酸乙酯等等，使水果散发出一股诱人的香味，提高果实品质与口感。
脱酸基中的钾，钙元素不但可以促进果实糖分的合成，还可与果酸中和，形成有机酸钾和有机酸钙，使酸味下降，甜味增加。
脱酸基还可促进花青素的形成，使果实着色均匀靓丽。
