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杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)7.面团揉搓光滑后摁扁,擀成薄厚均匀的面片,叠在一起切成四棱细条。6.起锅烧油,油热倒入韭菜段,加半勺盐调味,大火快速爆炒至断生后倒出来。3.碗中加入2勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻、少许高度白酒、少许清水,把辣椒面全部润湿,然后将油温烧至六七成热浇在辣椒面搅匀。4.锅里面再烧油,加入肥膘肉煸出猪油,再倒入瘦肉丁炒至干香以后把葱姜放进去,再抓进去一把干辣椒段、半勺陈醋、少许十三香、半勺生抽、少许盐、2勺细辣椒面;小火熬的红亮将肉臊子倒出。5.起锅烧油,倒入素菜丁煸炒,加入食盐、鸡粉大火翻匀,断生即可倒出来。

俗话说:“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”,明日7月26日就要进入中伏了。这次中伏需要经过20天之久,在中伏天要吃面条才能过“苦夏”。中伏少吃寒凉,来上一碗热面条更养身。“热汤面好消化更养胃,口味多食欲好,有汤有菜更健康。

陕西削筋面

1.两斤的面粉中加入一撮盐和一撮碱,少量多次地加入清水,揉成面团盖上湿棉布,醒20分钟即可。

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)(1)

2.一荤两素三种臊子:韭菜臊子是把韭菜切成段;素菜丁臊子需要切一些蒜苔粒、胡萝卜丁和土豆丁,也可以用芹菜丁、藕丁、笋丁替代;荤臊子需要切一些肥油丁,里脊肉切成方丁;再切点葱圈、姜片爆锅备用。

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)(2)

3.碗中加入2勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻、少许高度白酒、少许清水,把辣椒面全部润湿,然后将油温烧至六七成热浇在辣椒面搅匀。

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)(3)

4.锅里面再烧油,加入肥膘肉煸出猪油,再倒入瘦肉丁炒至干香以后把葱姜放进去,再抓进去一把干辣椒段、半勺陈醋、少许十三香、半勺生抽、少许盐、2勺细辣椒面;小火熬的红亮将肉臊子倒出。

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)(4)

5.起锅烧油,倒入素菜丁煸炒,加入食盐、鸡粉大火翻匀,断生即可倒出来。

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)(5)

6.起锅烧油,油热倒入韭菜段,加半勺盐调味,大火快速爆炒至断生后倒出来。

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)(6)

7.面团揉搓光滑后摁扁,擀成薄厚均匀的面片,叠在一起切成四棱细条。

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)(7)

8.起锅烧水,水开下入面条,煮至面条没有硬芯的时候,撒进去几片青菜叶烫熟后关火出锅。面条趁热放上三种臊子,再浇上油泼辣子,拌匀即可食用。

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)(8)

海鲜虾味面

1.适量的鲜虾剪去虾须和虾腿,取下虾头、取出虾仁,分别装入碗中;一根小葱切成葱花;一块生姜切成姜片。

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)(9)

2.起锅烧油,加入少许猪油增香,放入虾头小火炒出虾油,放入葱段、姜片翻炒一会儿,沿锅边加入适量的清水,盖上锅盖转大火煮开,捞出虾头和葱姜。

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)(10)

3.加入鸡粉、少许的胡椒粉、食盐、白糖、生抽调味,然后下入面条中火煮制,面条还剩一点硬芯的时候下入虾仁,等到虾仁熟的时候,即可出锅,最后放两根上海青烫一下,美味即成。

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酸辣汤面

1.几粒大蒜剁成蒜末放入碗中,加入一小把白芝麻、一勺辣椒面,油温烧至七成热,把热油浇在辣椒面和蒜末上面激发出香辣味,然后加入食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、陈醋,简单又家常的酸辣汤就调好了。

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)(12)

2.锅内烧水,大火烧开以后下入面条,经常搅动面条,等到开锅以后即可淋入一点清水,再放两根上海青烫断生以后捞出来过凉,每次开锅都点一次水,等到看不到白色的硬芯。

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)(13)

3.先在酸辣汤中舀入几勺面汤,然后把面条盛放在里面,再放入上海青,可以搭配一些牛肉片、番茄片、再煎个鸡蛋配着吃即可。

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红烧牛肉面

1.牛肉切成这种大骰子块,烧半锅温水倒点料酒去腥,放入牛肉小火煮出血水,煮2-3分钟 左右将牛肉捞出在温水中洗净;大葱切段、生姜切片、大蒜切片,再加入一小撮花椒、半角、桂皮、香叶、少许大料;再准备少许干辣椒段备用;豆瓣酱两勺剁细备用。

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2.起锅烧油,油温五成热时下入剁细了的豆瓣酱,炒出红油后放入香料炒出香味,然后倒入牛肉颠锅翻炒均匀,加入点甜面酱、蚝油、干辣椒炒香后,再倒入一罐啤酒、生抽、老抽、胡椒粉、大量清水转大火烧开。

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)(16)

3.高压锅里放几根芹菜,再连汤带肉全都起进去,用高压锅炖口感还软烂,大火上气以后转中火压20分钟,然后再重新倒回炒锅里,挑出葱姜、芹菜以及香料全挑出来,最后再加盐、鸡粉、少许糖大火烧开即可。

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)(17)

4.半碗面条浇上半碗牛肉臊子,再撒上点香菜,汤色红润、香味浓郁,美味即成。

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)(18)

口菇虾油拌面

1.适量的鲜虾掰掉虾头、取出虾仁,虾头和虾壳用来熬鲜虾汤,虾仁开背冲出虾线;适量口蘑切成片;几粒大蒜切成片;生姜切成片;再切一点洋葱碎。

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)(19)

2.锅内烧油,放入虾头、虾壳、姜片和洋葱小火翻炒出里面的虾油,沿锅边淋入料酒去腥,一直把虾头炒至发干倒出来,挤出里面的虾油备用。

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)(20)

3.锅内加入刚刚熬好的虾油,放入蒜片、洋葱小火爆出香味,再倒入口蘑、虾仁翻炒出鲜味,然后加入生抽、老抽、鸡粉、食盐、黑胡椒粒翻炒均匀,然后放入煮好的方便面颠锅翻炒均匀即可出锅,也可以用意大利面、空心面替代方便面,味道也不错。

杂粮面条什么时候做(明日中伏要吃面)(21)

(第一美食编辑:曹曹)

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