圣诞节姜饼屋配方（圣诞红糖肉桂姜饼人糖霜曲奇饼干）

圣诞节姜饼屋配方（圣诞红糖肉桂姜饼人糖霜曲奇饼干）7、往黄油泥中筛入低粉，加入所需量的全蛋液和糖浆；6、把鸡蛋打入碗中；3、加入肉桂粉拌均匀；4、加入到黄油中，再加上盐；5、用刮刀压到大约看不到黄油的样子；

感觉迎接圣诞最浪漫的莫过于亲手制作姜饼人了。 小王子爱一切饼干，特别是曲奇，画了花的曲奇他更是如获至宝，捧在手中久久不舍得吃掉。 往年绘了彩色糖霜，今年就想单纯做雪花。 虽然没来得及准备姜粉，但是烘烤的时候整个开放的大阳台都香甜醉人，已经很熟悉红糖肉桂的味道，依然沉醉其中，作画的时候，曲奇的底坯和甜蜜的妆面更是让人无处遁形。 -

By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】

用料

• #饼干坯
• 黄油 180克
• 红糖 90克
• 盐 2克
• 圣迪乐无菌蛋液 60克
• 糖浆 50克
• 中粉 370克
• 肉桂粉 5克
• #勾线糖霜
• 糖霜 60克
• 圣迪乐无菌蛋清 15克
• 柠檬汁 16克

做法步骤

1、室温软化黄油到手指容易按凹的程度；

2、红糖粉过筛；

3、加入肉桂粉拌均匀；

4、加入到黄油中，再加上盐；

5、用刮刀压到大约看不到黄油的样子；

6、把鸡蛋打入碗中；

7、往黄油泥中筛入低粉，加入所需量的全蛋液和糖浆；

8、戴手套抓成团；

9、分成单次能擀开的量装一袋，密封冷藏1小时松驰；

10、取出面团，夹在两片油纸之间，擀成约4mm厚片；

11、揭开油纸，撒上薄粉防粘，用饼干模具刻出来；

12、全部做好后码进烤盘内；

13、150度预热风炉；

14、烤20分钟出炉，彻底晾凉；

15、糖霜分2次加入到蛋清中；

16、打发至奶油状；

17、加入柠檬汁用刮刀拌均匀；

18、挑起滴落很慢消失的样子；

19、装进裱花袋里，先剪一个小口子，不合适再剪大一点；

20、按自己喜好勾勒出线条，晾干就好了。

21、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

22、成品1

23、成品2

24、成品3

25、成品4

小贴士

△ 软化黄油要注意不能太硬也不能太软，否则面团状态不好； △ 我用的是做月饼剩下的转化糖浆，可以用蜂蜜等替代； △ 冷藏这一步不可少，易于整形操作，也可以让面筋松驰，容易擀开； △ 烘烤温度和时长要根据自己的烤箱脾气来，出炉前可以用筷子戳一下，不软就可以了； △ 我的糖霜吸水性很好，很容易就打发硬了，后面要加比较多的柠檬汁去调，蛋清是生的，建议选择新鲜无菌蛋。

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