立春和咬春这天吃什么菜？明日立春咬春
立春和咬春这天吃什么菜？明日立春咬春1.把韭菜摘洗干净，然后顶刀切成细末，加入食用油拌匀。【制作方法】:韭菜虽然现在一年四季都有售卖，但只有春天的紫根韭菜是一年之中最鲜美的时候，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”这句杜甫的诗句就写出来春韭的美味。春天的韭菜根部经过一冬的积蓄，萌发出的韭叶清香馥郁，鲜味十足，是不可多得的美味。【烙韭菜盒】:韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、料酒、蚝油、面粉
#红红火火过大年#明天是二十四节气之首“立春”，立春意味着冰雪消融，大地开始回暖，蛰伏了一冬的各种鲜蔬也开始萌芽露头。
万物复苏的春天是四季中最富有生机的一个季节，也是一个尝鲜的季节，更是品尝美食的季节。
民间素有立春这天“咬春”的习俗，除了要吃春饼卷各种时蔬以外，我们这里还有立春这天啃块萝卜清口的习俗。春天可以说是一个“吃”的季节，跟春有关的美食有很多，如春卷、春饼、春韭、春笋、春芽等。
明日立春，“咬春”要吃这5鲜，品尝春天的滋味，吃出春香来一，春韭
韭菜虽然现在一年四季都有售卖，但只有春天的紫根韭菜是一年之中最鲜美的时候，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”这句杜甫的诗句就写出来春韭的美味。
春天的韭菜根部经过一冬的积蓄，萌发出的韭叶清香馥郁，鲜味十足，是不可多得的美味。
【烙韭菜盒】:韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、料酒、蚝油、面粉
【制作方法】:
1.把韭菜摘洗干净，然后顶刀切成细末，加入食用油拌匀。
2.鸡蛋打散加入料酒搅拌均匀，然后入锅炒成木樨状盛出。
3.虾皮漂洗干净，入油锅中用小火煎酥，煎出香味。
4.把鸡蛋、韭菜、虾皮拌在一起，加入盐、蚝油调好味道。
5.面粉中加少许的盐，用开水烫后揉匀，晾凉后下成剂子，擀成韭菜盒的皮。
6.把韭菜鸡蛋馅包入其中，入电饼铛中烙至两面金黄后取出。
韭菜的清香搭配鸡蛋的香和虾皮的鲜，咬一口汁水淋漓，满口都是春天的香。韭菜提前用食用油拌匀，可以保证烙出的韭菜馅颜色翠绿不下汤。
二，菠菜
春天的菠菜有个好听的名字“红嘴绿鹦哥”，春天菠菜的根有着特殊的香味，吃起来回味清甜香气十足。
春天的菠菜吃法多种多样，可以用来拌凉菜、做汤、入馅、炒制，我最喜欢用它跟时令小海鲜拌制在一起，可以说是鲜上加鲜。
【菠菜拌扇贝】:扇贝、菠菜、姜蒜末、辣根、香醋、盐、一品鲜酱油、香油
【制作方法】:
1.扇贝刷洗干净，入锅中煮至开口后捞出，把扇贝肉取出，去除内脏后用温水洗净。
2.菠菜摘洗干净，入沸水锅中焯烫至软烂，捞出过凉后攥干水分切成小段。
3.把扇贝肉和菠菜拌在一起，淋上用姜蒜末、辣根、一品鲜酱油、香醋、香油、盐调的料汁，拌均即可。
菠菜特有的香味混合扇贝肉的鲜，加上姜蒜和辣根混合的呛辣口感，是一道特别清爽开胃的小菜。
三，香椿
香椿是春季尝鲜的必备，也是春天必吃的应季美味，因为过了这一季要想再品尝到香椿那独有的味道，还真的要等上一年。
【香椿拌豆腐】:香椿、内酯豆腐、小葱、盐、一品鲜酱油、香醋、辣椒油、白糖、皮蛋
【制作方法】:
1.香椿清洗干净，入沸水锅中焯烫至变色后捞出过凉，攥干水分后顶刀切成细末。
2.皮蛋去壳后切成颗粒状，小葱切成细末，内酯豆腐取出放入盘中，简单的划上几刀。
3.把香椿末、皮蛋和小葱码放在豆腐上，淋上用一品鲜酱油、白糖、香醋、辣椒油调的料汁即可。
香椿中亚硝酸盐含量比较高，因此食用香椿时一定要焯烫后再食用。
四，春笋
春季新出土的春笋，肉厚、色白、质地脆嫩、气味芳香，素有“素食第一品”的美誉。
春笋可以煎、炒、焖、烧、炖等，它跟很多食材搭配都可以烹制出脍炙人口的美味，在很多地方春笋又被称为“玉兰片”。
【春笋炒肉片】:猪瘦肉、春笋、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、葱姜蒜、蚝油
【制作方法】:
1.猪肉切成薄一点的片，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓拌均匀。
2.竹笋去皮后洗净，切成跟猪肉差不多大小的片，把竹笋入沸水中焯烫一下，捞出入淘米水中浸泡清洗干净。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入肉片滑炒至变色，烹入料酒后加入竹笋片炒匀，加盐和蚝油调味出锅即可。
竹笋中的草酸含量很高，加上有一股麻嘴的味道，因此焯烫后用淘米水浸泡后冲洗，这样淘米水中所含的淀粉可以吸附去一部分竹笋的涩味。
五，裙带菜
春天是海里的海菜最鲜嫩的季节，裙带菜这个季节正是收获的时节。裙带菜的营养价值特别丰富，可以干食也可以用来鲜食，是春季不容错过的美味。
裙带菜可以炖豆腐、炒土豆片、做汤、凉拌等，因为它独有的海的味道而特别受人欢迎。
【凉拌裙带菜】:新鲜裙带菜、蒜泥、一品鲜酱油、香醋、辣椒油、盐
【制作方法】:
1.裙带菜用清水漂洗干净，然后入沸水锅中焯烫至颜色变得翠绿后捞出，攥干水分后切成小段。
2.用蒜泥、盐、香醋、一品鲜酱油和辣椒油调成料汁，把料汁浇在裙带菜上拌匀即可。
裙带菜购买时要用手捋一捋，感觉到上面没有泥沙再购买，清洗时最好一根根的冲洗。腌渍的裙带菜也是非常美味的食材，还有专门用裙带菜的叶子制作的“海木耳”，也是做汤的美味之一。
春天的应季美味还有很多，春天本身就是尝鲜的季节，也是食材越来越丰富的季节，遇到这些美味不要放过，好好品尝这些春天的滋味，把春天的香味吃个够。
