六寸草莓蛋糕裱花：草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花

六寸草莓蛋糕裱花：草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花7、奶油抹平。6、放上草莓。3、把草莓稍稍吸干水分，均匀地铺上一层草莓，轻轻按压一下。4、在草莓上盖上一层奶油，抹平，尤其注意边缘一圈，要抹平，不然抹面时会鼓腰。5、轻轻盖上第二层蛋糕片，看对正后再轻轻按压一下，重复第一层夹心的步骤。

八寸奶油蛋糕是不少烘焙人的一大挑战吧？从奶油打发到夹心、抹面、裱花和装饰，一起来聊聊吧～

By 贝勒爷遛弯儿

用料

• 夹心奶油部分：
• 糖粉 30克
• 淡奶油 350克
• 草莓（切片） 若干
• 抹面、裱花奶油部分：
• 糖粉 35克
• 淡奶油 400克
• 草莓 若干
• 食用金箔 若干

做法步骤

1、淡奶油加入糖粉，电动打蛋器开最低档打发至气泡消失，改用中档打发，打发至有明显纹路，再改用低档打发，打至8-9分发，是比较硬的状态。

2、用抹刀把奶油均匀抹在一片蛋糕胚上。

3、把草莓稍稍吸干水分，均匀地铺上一层草莓，轻轻按压一下。

4、在草莓上盖上一层奶油，抹平，尤其注意边缘一圈，要抹平，不然抹面时会鼓腰。

5、轻轻盖上第二层蛋糕片，看对正后再轻轻按压一下，重复第一层夹心的步骤。

6、放上草莓。

7、奶油抹平。

8、盖上最顶层的蛋糕片，用剩下的奶油简单抹一下表面，这一步很重要，不需要抹很平，粗糙也没关系，主要目的是把蛋糕屑收住，之后抹面不会带出蛋糕屑。 简单抹平后，放入冰箱冷藏半小时。

9、抹面的奶油打至七分发即可，较夹心奶油更软一点，用刮刀翻拌一下，没有明显的气泡的状态。

10、用抹刀抹平表面，再用透明软刮板抹平表面，透明软刮板是抹面神器～

11、奶油装入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴裱花。

12、摆上草莓。

13、表面筛上糖粉，放上金箔即可。

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