炸鱼怎么炸才酥脆不粘锅好吃（原来炸鱼的做法是这样的）
炸鱼怎么炸才酥脆不粘锅好吃（原来炸鱼的做法是这样的）第四步：油温7成热 一条一条放入小鱼，炸至金黄捞出控油；第三步：鸡蛋打散粘在小鱼上，油炸时裹上一层干面粉，裹至均匀；【操作步骤】：第一步：刚买回来的撅嘴鲢，去鳞挤出肠肚和黑膜洗净控水；第二步：将沥干水分的小鱼，用盐、姜片、葱、料酒和白胡椒粉腌制半小时；
大家好，我是菡妈，也是一个美食爱好者，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！今天给大家分享的是——炸 小 鱼的做法，炸出来的小鱼松外酥内嫩，不粘锅不腥气。
纯野生淡水鱼，本地统称；噘嘴连子，营养丰富，肉质鲜美适合煎炸，在家招待客人时炸一盘小鱼，这是最下酒的小菜之一。 话不多说了，下面我们开始介绍制作方法。
——制作方法——【主 料】：撅嘴鲢
【辅 料】：淀粉、姜片、葱、料酒、食盐、白胡椒、鸡蛋2个、油
【操作步骤】：
第一步：刚买回来的撅嘴鲢，去鳞挤出肠肚和黑膜洗净控水；
第二步：将沥干水分的小鱼，用盐、姜片、葱、料酒和白胡椒粉腌制半小时；
第三步：鸡蛋打散粘在小鱼上，油炸时裹上一层干面粉，裹至均匀；
第四步：油温7成热 一条一条放入小鱼，炸至金黄捞出控油；
第五步：炸完一遍，再次把油温烧到9成热在进行复炸，20秒钟炸至金黄色即可捞出控油降温，爱吃孜然粉可以撒一点。
第一点：小鱼里面的黑膜要去干净，内脏要挤出来，防止发腥；
第二点：腌制和做鸡蛋面糊的时候分别放盐，注意不要放的太多了，面粉和淀粉要1:1比例；
第三点：关于油温7到8成热的样子就可以了，锅内的油开花，有微微的油烟，油量要没过鱼身；
第四点：炸鱼时尽量一条一条的放；关于二次炸，一定要炸两次，这样才能口感酥脆。
以上的几点小意见，请大家炸小鱼时一定要注意哦~~
大家对于炸小鱼的做法还有什么好的做法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持。
